De Dietrich DOV738X Betriebsanleitung Seite 112

99643551_A_ML.qxp 30/08/2007
ES 5 / CUADRO DE COCCIÓN DEL HORNO
ALIMENTOS
Sea cual sea la cantidad
Lucio
Bacalao/Merluza
Dorada
Eglefino
Arenque
Fogonero,
abadejo
Rape
Caballa
Pescadillas/Bacalao
Raya
Salmonetes
Salmonetes/Lenguado
Cazón
Salmón
Atún
Trucha
entera (1kg)
Buey
Cerdo
(solomillo)
Ave
(pechuga)
(Pulpetas)
Salchichas
Morcillas
a partir de huevos
muy frescos,
conservados a
temperatura
ambiente.
Colocar directamente en un recipiente y cubrir con agua o leche. En efecto, el
vapor no es suficiente para saturar este tipo de alimentos que se inflan. Coloque
una hoja de papel aluminio sobre el recipiente, para evitar que el agua se cuele.
Arroz con leche
Sémola
12:20 Page 112
TIEMPO °C ELABORACIONES
25 a 30 min. 85
13 a 15 min. 85
20 a 25 min. 85
15 min. 75
20 min. 85
15 a 20 min. 85
15 min. 80
20 min. 85
15 min. 75
25 a 30 min. 80
15 min. 80
10 min. 75
20 min. 85
(6 a 10cm de longitud)
rodajas (180/200 g)
15 a 20 min. 85
rodajas (180/200 g)
20 a 25 min. 100
20 a 25 min. 100
Asado 800 g.: 55 a 60 min
15 a 30 min. 100
Muslos de pollo: 35 a 40 min.
25 min. 100
20 a 25 min.
100
Pavo asado: 50-60 min.
95
25 min.
Salchicha grande 400 g
20 min. 90
10 a 15 min. 90
Pasado por agua: colocar directamente en la rejilla.
7 min. 100
Blandos: colocar directamente en la rejilla.
8 min. 100
Duros
10 a 12 min. 100
Al plato:partirlos en un recipiente individual,
colocarlo en la rejilla y recubrirlos con un film para
5 a 6 min. 100
alimentos.
Cocotte: ver recetas detalladas.
90
100g de arroz lavado-20cl de
30 min. 100
leche-2 c. soperas de azúcar
200 g (1/4 litro de agua)
20 min. 100
112
OBSERVACIONES
entero (1 Kg.)
rodajas (180 g)*
• *En rodajas:
rodajas de
entera (1 Kg.)
pescado de 2 a
filetes 3 cm. de
espesor
entero (200g)
(180/200g) por
persona.
rodajas (180 g)*
• Utilice sólo
según grosor productos
frescos.
entero (250g)
• Coloque el
pescado entero
filetes
en el recipiente
o sobre hojas de
laurel, hinojo o
entero (200g)
cualquier otra
hierba
filetes
aromática.
grandes trozos • Al final de la
cocción, puede
quitar la piel,
que se
despegará
fácilmente.
entera (200 g)
13 a 15 min.
• Dorar
después en el
grill en otra
bandeja.
• Despegue los
granos con un
tenedor al final
de la cocción.