De Dietrich DOV738X Betriebsanleitung Seite 111

99643551_A_ML.qxp 30/08/2007
5 / CUADRO DE COCCIÓN DEL HORNO
ALIMENTOS
Sea cual sea la cantidad
Alcachofas
(pequeñas)
Espárragos
Brócolis
Zanahorias
Apio - nabo
Calabaza
Champiñones
Coles
Calabacín
Crosnes
Espinacas
Endibias
Hinojo
Judías verdes
Nabos
Guisantes frescos
Puerros
Patatas
Vieiras
Mejillones/
Caracoles de mar
Centollos/
Bueyes de mar
Bogavantes
Cigalas
Manzanas/
melocotones/peras
Compotas
Cremas
12:20 Page 111
TIEMPO °C ELABORACIONES
Colocadas hacia arriba en el
40 a 45 min. 100
para las puntas, reducir el tiempo
35 a 40 min. 100
en pequeños manojos
18 min. 100
20 a 22 min. 100
25 a 30 min. 100
15 a 20 min. 100
15 min. 100
30 a 35 min.
Coliflores en pequeños manojos
22 min. 100
30 a 35 min.
10 a 15 min. 100
20 min. 100
(frescas) remover durante la cocción
20 min.
100
(congeladas)
35 min.
quitar el tallo y cortar en dos
30 min. 100
22 min. 100
30 a 35 min. 100
15 a 20 min. 100
20 a 25 min. 100
25 min. 100
cortadas en rodajas
25 min.
100
40 a 45 min.
con hierbas aromáticas
10 a 12 min. 90
con hierbas aromáticas
20 a 25 min. 95
25 min. 95
30 a 35 min. 95
12 a 15 min. 90
10 a 15 min. 90
25 min. 95
en pequeños moldes
10 min. 90
111
OBSERVACIONES
recipiente
• Estos
tiempos varían
en función de la
naturaleza,
tamaño y
en rodajas finas
frescura de las
verduras. Siga
en rodajas finas
las
instrucciones
en cubos
que aparecen
en la columna
en láminas finas
"preparación" .
Bruselas
• El tiempo de
cocción no
Verdes cortadas
varía en función
en rodajas
de la cantidad
de alimentos.
Ejemplo:
el tiempo de
cocción será el
" "
mismo para 1 ó
4 alcachofas.
a lo largo
• Para
cortados en 2
controlar el
grado de
cocción, pinche
la parte más
en cubos
gruesa de la
verdura; si está
/
cocida no
opondrá
cortados en 2
resistencia.
enteras
• Coloque el
marisco sobre
la rejilla del
recipiente de
vidrio y agregue
hierbas
/
aromáticas.
• Coloque los
según el peso crustáceos
sobre un lecho
de algas.
/
enteras, peladas
• El tiempo
varía en función
frutas en láminas
de la madurez.
ES