De Dietrich DOV738X Betriebsanleitung Seite 135

99643551_A_ML.qxp 30/08/2007
5 / TABELLA DI COTTURA DEL FORNO
ALIMENTI
Per qualsiasi quantità
Luccio
Merluzzo/Nasello
Orata
Eglefino
(haddock)
Aringa
Nasello
(nero e giallo)
Rana pescatrice
Sgombro
Merlano/Merluzzo
Razza
Triglie
Triglie/Sogliole
Salmoncino
Salmone
Tonno
Trota
intera
(1kg)
Manzo
Maiale
(filetto)
Pollame
(bianco)
(Involtini)
Salsicce
Sanguinaccio
con uova molto
fresche e conservate
a temperatura
ambiente.
Disporre direttamente in una teglia, ricoprire con acqua o latte. Infatti il vapore non
è sufficiente per saturare questi alimenti che si gonfiano. Mettere un foglio di
alluminio sulla teglia per evitare che le goccioline d'acqua vi ricadano sopra.
Riso al latte
Semola
12:21 Page 135
TEMPO °C PREPARAZIONE
25 - 30 min. 85
13 - 15 min. 85
20 - 25 min. 85
15 min. 75
20 min. 85
15 - 20 min. 85
15 min. 80 secondo spessore
20 min. 85
15 min. 75
25 - 30 min. 80
15 min. 80
10 min. 75
20 min. 85
(da 6 a 10 cm di lunghezza)
tranci (180/200 g)
15 - 20 min. 85
tranci (180/200 g)
20 - 25 min. 100
20 - 25 min. 100
Arrosto 800 g.: 55 - 60 min.
15 - 30 min. 100
Cosce di pollo: 35-40 min.
25 min. 100
20 - 25 min.
100
Arrosto di tacchino: 50-60 min
25 min. 95
Salsiccia affumicata 400 g
20 min. 90
10 - 15 min. 90
Alla coque: mettere direttamente sulla griglia.
7 min. 100
Semiduro: mettere direttamente sulla griglia..
8 min. 100
Sodo
10 - 12 min. 100
Al tegame: rotto in un tegame individuale messo
5 - 6 min. 100
sulla griglia e ricoperto da pellicola alimentare.
Pirofila: vedi ricette specifiche.
90
100g di riso lavato - 20cl di
30 min. 100
latte - 2 cucchiai di zucchero
200 g (1/4 litro d'acqua)
20 min. 100
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OSSERVAZIONI
intero (1 kg)
tranci (180 g)*
• *Tranci: tranci
intera (1 kg)
rotondi di pesce
filetti da 2 a 3 cm di
spessore
intero (200g)
(180/200 g) per
persona.
tranci (180 g)
• Chiedere
prodotti molto
freschi.
intero (250g)
• Disporre il
pesce intero
filetti
nella teglia
magari
aggiungendo
intero (200g)
qualche foglia di
alloro, finocchio
filetti
o un'altra erba
grandi tocchi aromatica.
• A fine cottura,
togliere la pelle
che si staccherà
facilmente.
intera (200 g)
13 - 15 min.
• Quindi fare
dorare sotto il
grill in un'altra
teglia.
• Alla fine della
cottura sgranare
con la forchetta.
IT