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Buffalo Smoker
Zubereitungsarten
Je mehr die Lüftungsschieber an Brennkammer und Ofenrohr geschlossen sind,
desto tiefer wird die Kochtemperatur und stärker der Holz- und Rauchgeschmack sein.
Wir empfehlen, je nach Zielsetzung und Kochvarianten, die Lüftungsschieber an
Brennkammer und Ofenrohr so einzustellen, dass sich folgende Garraumtemperatur
einstellt:
• Direkt grillieren 160° – 260°C
• Indirekt grillieren 160° – 260°C
• Barbecuen 90°– 160°C
• Räuchern 60° – 90°C
Generell wird bei allen Grillmethoden empfohlen, während dem Grillieren Garraum-
und Brennkammerdeckel zu schliessen. So wird die Hitze gleichmässiger verteilt.
Auf der riesigen Grillläche können gleichzeitig mehrere Speisen zubereitet werden.
Dabei entscheiden Sie, ob die Hitze direkt oder indirekt wirken soll und ob es mehr
oder weniger Rauch sein darf.
Direkt grillieren 160° – 260°C
Beim direkten Grillieren Sie dazu das Grillgut direkt über die Hitzequelle in der
Brennkammer. Feuern Sie bei grösserem Flächenbedarf zusätzlich auch in der Gar-
kammer ein. Nutzen Sie diese Art des Grillierens, wenn Sie nicht viel Zeit haben:
Aufgrund der hohen Temperatur bleibt die Garzeit kurz.
HINWEIS:
Aufgrund der hohen Temperatur, die direkt von unten wirkt, sollten Sie das Grillgut
überwachen und regelmässig wenden.
HINWEIS:
und das Grillgut an- oder sogar verbrennen.
Warten Sie auf die Glut. Es darf kein Feuer mehr brennen.
Achten Sie auf heruntertropfendes Fett: Es kann sich entzünden
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