sunset BBQ BUFFALO SMOKER Aufbauanleitung Seite 25

Buffalo Smoker
Plaque de cuisson
Sur le couvercle de la chambre de combustion se trouve une plaque de cuisson.
Vous pouvez y préparer des aliments dans une casserole à votre guise. Vous trou-
verez les accessoires en option dans votre point de vente Migros.
Conseils utiles
Arôme
Vous pouvez gérer la saveur du bois et de la fumée comme suit :
- Type de préparation/de cuisson
- Type de bois
- Fermer/ouvrir la chambre de combustion
- Fermer/ouvrir les vannes à guillotine d'air sur le couvercle de la chambre de
combustion et le tuyau de poêle
- Temps de cuisson
- Température de cuisson
REMARQUE :
avec une touche boisée. Chez le barbecue, c'est la saveur boisée qui domine.
Si vous grillez indirectement, les aliments auront une petite saveur boisée –
moins que chez le barbecue, mais plus que lorsque vous grillez directement.
Le bois approprié
Le choix du bois est primordial pour la saveur. En principe, chaque type de bois peut
être utilisé. Il doit être seulement sec et stocké dans un endroit approprié. Le bois
aromatique d'arbres fruitiers est particulièrement adapté. Essayez-le !
REMARQUE :
carburant ou une chambre de combustion fermée sont la cause d'une saveur
trop fumée.
Préparation
Voici une sélection d'aliments et de méthodes de cuisson, qui demandent soit une
position à proximité de la chambre de combustion ou une position plus éloignée.
Application
Griller
Rôtir
(chaleur directe)
Barbecue
Cuisiner
Cuire
(chaleur indirecte)
Fumer donne aux aliments grillés une saveur fumée intense
Veillez à la qualité et la circulation d'air. Souvent, le mauvais
Réglage
Plus près de la chambre de combustion
Plus loin de la chambre de combustion
F
Choix
Steaks & côtelettes
Saucisses à griller & cervelas
Hamburger
Poitrine de poulet
Crevettes géantes
Poisson entier & Filet
Légumes
Champignons
Pizza & Flammkuchen
Pain
Gâteaux & Tartes
Gratins & Souflés
Rôti / Poitrine de poulet
(porc, veau, bœuf)
Gigot d'agneau
Poisson en papillote alu
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