sunset BBQ BUFFALO SMOKER Aufbauanleitung Seite 34

I
cibi mantenendoli particolarmente intatti. Questo è ideale per esempio per la verdura
e altri contorni. Accertarsi però in ogni caso che nella grigliatura a calore indiretto
il coperchio rimanga sempre chiuso, così da produrre un ricircolo d'aria ottimale.
Scegliere questa impostazione anche per la pizza, il pane e i grossi pezzi di carne.
CONSIGLIO: Per ottenere risultati ottimali nella cottura, andrebbe utilizzata
una piastra da pizza o una pietra refrattaria per pizza (l'accessorio deve esse-
re ordinato a parte).
Regolazione grossolana del calore e del fumo
La posizione del coperchio della camera di combustione inluisce molto sull'intensità
del sapore di legno e di fumo del cibo da grigliare. Ulteriori informazioni sul controllo
del calore e della fumosità sono contenute nel capitolo «Regolazione grossolana»
e nel capito «Utilizzo».
Regolazione ine del calore e del fumo
La valvola per l'aria del coperchio della camera di combustione e la valvola del
camino sull'estremità del tubo del forno devono sempre essere regolate contempo-
raneamente..
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A coperchio chiuso il calore viene trat-
tenuto nella camera di combustione. Con
questo aumenta anche il calore all'interno
della camera di cottura. A causa del mi-
nor aflusso d'aria la fumosità aumenta. A
coperchio chiuso il calore e il fumo vengo-
no condotti direttamente nella camera di
cottura.
A coperchio aperto il calore fuoriesce
dalla camera di combustione. Per questo
diminuisce anche il calore all'interno della
camera di cottura. A causa dell'aumento
dell'aflusso d'aria la fumosità diminuisce.
Se sono chiuse il calore diminuisce e la
fumosità aumenta.
Buffalo Smoker