sunset BBQ BUFFALO SMOKER Aufbauanleitung Seite 26

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Vous obtenez un résultat de grillage parfait lorsque vous utilisez l'alimentation en air
aussi pendant le processus de cuisson pour réguler la chaleur et la fumée. Essayez
les différents réglages pour trouver ce que vous préférez, de sorte que vous obte-
niez la saveur optimale de vos aliments grillés.
REMARQUE : La chaleur peut varier en fonction du type et de la quantité de
carburant utilisé.
Fumer de 60° à 90°C
Saucisses environ 1.5 h
Griller directement de 160° à 260°C
en raison de la température élevée, le temps de cuisson reste court.
Steaks env. 5 à 15 minutes
Saucisses env. 5 à 10 minutes
Griller indirectement de 160° à 260°C
Lors de grillades indirectes, les aliments sont cuits doucement dans l'air chaud.
Pizza env. 10 à 12 minutes
Barbecue de 90° à 160°C
En raison de la basse température, le temps de cuisson est légèrement plus long.
Les temps de cuisson indiqués se réfèrent à des morceaux entiers.
Steaks env. 15 à 30 minutes
Saucisses env. 40 à 45 minutes
Hamburger env. 10 à 20 minutes
Poulet env. 2 heures
Spare Ribs env. 2 à 3 heures
REMARQUE : Le temps de préparation peut varier en fonction du type et de
la quantité de carburant utilisé.
Échelle de température
Par ailleurs : connaissez-vous la température à cœur correcte pour la viande, qui est
cuite sur le gril ? Le tableau suivant vous aide à trouver la température de cuisson
idéale pour votre viande.
Genre de viande Bien cuit
Bœuf 65°C – 70°C
Veau 75°C – 80°C
Agneau 65°C – 70°C
P orc 72°C – 75°C
Volaille 82°C – 85°C
Cheval 65°C – 70°C
REMARQUE : Pour déterminer le bon temps de cuisson, nous recomman-
dons un thermomètre à viande, qui mesure la température à cœur, disponible
dans votre point de vente Migros.
REMARQUE : En principe, la saveur est améliorée si la température est
maintenue entre environ 100 et 120 degrés Celsius, et si le temps de cuisson
des aliments est long.
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Truites environ 2 à 3 h
Hamburger env. 5 à 10 minutes
Pain env. 60 minutes
Canard env. 4 à 5 heures
Rôtir env. 3 à 4 heures
Moitié d'un saumon env. 1 à 2 heures
Hamburger env. 5 à 10 minutes
Rose Médium saignant
52°C – 58°C 50°C
58°C – 64°C
52°C – 58°C
62°C – 65°C
52°C – 58°C
Buffalo Smoker
Saignant
45°C