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D
TIPP:
Je nach Qualität des Holzes / der Kohle / der Briketts kann die benötigte
Menge abweichen.
4.
Lassen Sie den Brennstoff bei offener Brennkammer und geschlossener Gar-
kammer ca. 20 – 30 Minuten brennen, bis dieser gleichmässig glüht. Beim
Einfeuern mit Holz starten Sie am besten mit einem schnell brennbaren Holz
wie Tannenholz. Legen Sie dann in einem zweiten Schritt ein Hartholz wie
Buche oder Eiche auf, um eine möglichst lange Brenndauer zu gewährleisten.
ACHTUNG:
Tragen Sie dazu immer Grillhandschuhe, da Teile des Smokers
heiss werden können.
5.
Legen Sie das Grillgut auf den heissen Grillrost in der Garkammer. Achten
Sie auf die richtige Positionierung. Weitere Ausführungen zum Gebrauch des
Smokers sowie dem direkten und indirekten Grillieren sind im Kapitel «So
benutzen Sie Ihren Smoker richtig» dieser Anleitung erklärt.
ACHTUNG:
Der Smoker muss vor dem Betrieb 30 Minuten aufgeheizt wer-
den. Legen Sie das Grillgut erst in die Kammer, wenn das Brennholz schon
eine glühende Kohleschicht aufweist.
6.
Benutzen Sie die Lüftungsschieber am Brennkammerdeckel und am Ofen-
rohr, um die Hitze zu regulieren.
ACHTUNG:
Beobachten Sie stets die Hitzeentwicklung in Ihrem Smoker,
bevor Sie weiteren Brennstoff hinzugeben. Um das Grillgut und den Smoker
zu schützen, sollten Temperaturen von mehr als 300° C vermieden werden.
Zu hohe Temperaturen können Grillteile dauerhaft beschädigen, wofür kein
Anspruch auf Garantieleistung besteht. Bei zu grosser Hitze kann die Gar-
kammer geöffnet werden um die Hitze entweichen zu lassen.
So benutzen Sie Ihren Smoker richtig
In diesem Kapitel zeigen wir Ihnen, wie vielfältig Sie ihren Smoker einsetzen kön-
nen. Zudem erhalten Sie wichtige Ratschläge zum Gebrauch für die verschiedenen
Zubereitungsarten.
So funktioniert der Smoker
Damit Sie mit Ihrem Smoker optimale Resultate erzielen, ist die richtige Bedienung
von Brennkammerdeckel, Luft- und Kaminklappe wichtig.
Der Holz(kohle)grill Smoker funktioniert ähnlich wie ein Kamin: Von der Brennkam-
mer steigt die heisse Luft in die Garkammer mit dem Grillgut und tritt von dort durch
das Ofenrohr aus.
In der Garkammer wird das Grillgut gegart. Gleichzeitig erhält das Grillgut durch den
Rauch seinen unvergleichlichen Geschmack. Mit den Luftschiebern an Brennkamm-
erdeckel und Ofenrohr kontrollieren Sie die Luftzufuhr und damit auch die Hitze und
die Rauchentwicklung gleichmässig.
In der Garkammer gilt: Je näher das Grillgut bei der Brennkammer liegt, desto höher
ist die Gartemperatur. Deshalb wird Gemüse normalerweise nahe beim Ofenrohr auf
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Buffalo Smoker
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