sunset BBQ BUFFALO SMOKER Aufbauanleitung Seite 22

F
Types de préparation
Plus les vannes à guillotine d'air sur le couvercle de la chambre de combustion et le
tuyau de poêle restent fermées longtemps, plus la température de cuisson augmen-
te et plus les saveurs fumées et boisées s'intensiieront.
Nous recommandons de régler les vannes à guillotine d'air sur le couvercle de la
chambre de combustion et le tuyau de poêle selon l'objectif et les variations de cuis-
son, sur les températures de la chambre de cuisson suivantes :
• Griller directement de 160° à 260°C
• Griller indirectement de 160° à 260°C
• Barbecue de 90° à 160°C
• Fumer de 60° à 90°C
Pour toutes les méthodes de grillage, il est recommandé de fermer les couvercles
de la chambre de combustion et de cuisson pendant la cuisson. Ainsi, la chaleur est
mieux répartie.
Sur la grande surface de gril, plusieurs aliments peuvent être cuits simultanément.
C'est vous qui décidez si la chaleur doit agir directement ou indirectement et si vous
souhaitez plus ou moins de fumée.
Griller directement de 160° à 260°C
Lorsque vous grillez directement, placez à l'aliment à griller directement au-dessus
de la source de chaleur dans la chambre de combustion. Si vous avez besoin d'une
plus grande surface de grillage, allumez également la chambre de cuisson. Utilisez
ce type de grillage si vous ne disposez pas de beaucoup de temps : En raison de la
température élevée, le temps de cuisson reste court.
Attendez qu'il y ait de la braise. Vous ne devez plus voir des
REMARQUE :
lammes.
En raison de la température élevée qui agit directement du dessous, vous devez
surveiller les aliments à griller et les retourner régulièrement.
Faites attention à la graisse qui s'égoutte : elle peut s'enlammer
REMARQUE :
et brûler les aliments.
22
Buffalo Smoker