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F
•
N'utilisez jamais de l'eau ou d'autres liquides pour éteindre les braises.
•
N'enlevez les cendres que lorsqu'elles sont complètement refroidies.
•
Si le Smoker n'est pas utilisé, il devrait être protégé par une housse contre les
inluences environnementales après qu'il soit complètement refroidi. Vous trou-
verez les housses correspondantes chez votre MIGROS.
Avant la première grillade
ou le début de la saison
1.
Nettoyez toutes les pièces qui entrent en contact avec les aliments.
2.
Vériiez toutes les pièces (voir chapitre «Instructions de montage»). Faites-le
même si votre Smoker a été fourni assemblé.
Mettez le Smoker en service selon le chapitre « Mise en service »
Vériiez avant l'allumage si toutes les pièces sont en bon état,
CONSEIL :
fonctionnent et se trouvent en position correcte.
Première mise en service (allumage)
Avant le Smoker est utilisé pour la première fois, il doit être allumé. Premièrement,
cela sert à « cuire » le vernis ignifuge. Deuxièmement, l'intérieur est ainsi doté d'une
patine de fumée et de suie. Une fois l'intérieur du Smoker complètement noirci, il
est prêt à l'utilisation. Habituellement, cela prend environ 1 à 2 heures. Par cette
opération, les pores de l'acier se ferment et scellent l'intérieur avec de la suie, qui se
mélange à l'humidité du bois de chauffage. Ainsi, une patine naturelle et protectrice
se forme sur la surface de l'acier à l'intérieur du Smoker.
Lors de l'allumage, veillez à ce que la température ne soit pas
ATTENTION :
trop élevée. Idéalement, maintenez la température à environ 140°C. Ainsi, le
vernis ignifuge est lentement et délicatement cuit dans l'acier. La protection
dure alors plus longtemps. Lors d'une température trop élevée (supérieure à
250°C), le vernis peut être endommagé.
Mise en service normale
1.
Ouvrez les vannes à guillotine d'air sur la chambre de combustion, le couver-
cle de la chambre de cuisson et le tuyau de poêle et mettez le bac collecteur
de graisse en position correcte.
2.
Distribuez le charbon de bois/les briquettes uniformément sur la grille à charbon.
3.
Pour allumer la chambre de combustion, utilisez les moyens classiques
d'allumage ou un tube d'allumage (accessoires vendus séparément). Nous
recommandons au moins 2 kilogrammes de carburant de bonne qualité.
CONSEIL :
Selon la qualité du bois/du charbon/des briquettes, la quantité
nécessaire peut varier.
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Buffalo Smoker
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