Uso; Come Funziona Il Panettiere Koenig - Koenig Brotbäcker Pro Bedienungsanleitung

uso

Programmi
1-3, 5, 7, 8
1. Impastatura
2. Impastatura
1. Riposo
alleggerimento
2. Riposo
Modellamento
Riposo finale
i
Cottura
Tenuta a caldo
34

come funziona il panettiere koeniG?

Decorso del programma:
4 (Pane integrale) 6 (cake)
Macerazione
1. Impastatura
1. Mescolatura
2. Impastatura
2. Mescolatura
1. Riposo
Pausa
alleggerimento
3. Mescolatura
2. Riposo
4. Mescolatura
Modellamento
Cottura
Riposo finale
Cottura
Tenuta a caldo
– macerazione (30 min.): durante la fase di macerazione.
all'inizio del programma pane integrale, la farina può
assorbire liquido, processo particolarmente importante
nell'impiego di cereali macinati al momento o di farina
integrale molto grossa.
– 1° impastatura (5 min.): L'impastatrice lavora a regime ad
intervalli per consentire una accurata mescolatura degli
ingredienti e per evitare che la farina fuoriesca dal vaso.
– 2° impastatura (13-20 min.): L'impastatrice lavora a re-
gime permanente, gli ingredienti vengono uniti e lavorati,
si otterrà così un impasto lisco.
– 1° e 2° riposo (25-75 min.): durante queste fasi entra in
azione il lievito facendo gonfiare la pasta.
– alleggerimento (pochi secondi): a mezzo di alcune girate
dell'aletta impastatrice vengono eliminate eventuali bolle
d'aria.
– modellamento (pochi secondi): a mezzo di alcune girate
dell'aletta impastatrice la pasta assumerà la forma di una
palla lisca.
– riposo finale (30-60 min.): la pasta da pane lievita ulteri-
ormente assumendo la forma definitiva.
– cottura (40-90 min.): riscaldamento del vaso e cottura
del pane. a fine cottura risona 3 volte un segnale annun-
ciando la possibilità di sfornare il pane.
– tenuta a caldo (60 min.): qualora non fosse possibile
sfornare il pane al suono del segnale acustico, sarà tenuto
caldo per altri 60 min. per evitare che la crosta si ammor-
bidisca.
9, 10 (impasto) selezione «Pasta»
1. Impastatura 1. Mescolatura
2. Impastatura 2. Mescolatura
Riposo finale Pausa
3. Mescolatura