Garzeiten Fisch; Garzeiten Fleisch - Silvercrest SDG 800 B2 Bedienungsanleitung

RP102978 Dampfgarer LB6so Seite 50 Dienstag, 9. September 2014 11:07 11
Gemüse Menge
Spargel 400 g
Artischocken 2 - 3 mittel-
große

8.2 Garzeiten Fisch

• Gefrorener Fisch kann ohne Auftauen
gegart werden. Achten Sie darauf, das
die einzelnen Stücke
getrennt sind, damit der Dampf überall
hingelangt. Bei dickeren Stücken kann
Fisch Menge
Fischfilet 250 g
Fischfilet 250 g
Lachskotelett 400 g
Thunfisch- 400 g
steak
Muscheln 400 g
Garnelen 400 g
Hummer- 2 Stück
schwänze
Austern 6 Stück

8.3 Garzeiten Fleisch

• Wählen sie ausschließlich mageres, wei-
ches Fleisch, von dem Sie das Fett voll-
ständig entfernen.
• Die Fleischstücke sollten nicht zu dick
sein. Fleisch, das sich zum Grillen eignet,
lässt sich auch gut dämpfen.
• Das Fett, das sich noch im Fleisch
befindet, wird beim Dämpfen weiter
reduziert.
50
Garzeit
15 - 20 min - flach im Dampfkorb auslegen, 2. Schicht kreuzweise
darüber
50 - 55 min - mit der Öffnung nach unten in den Dampfkorb legen,
damit Kondenswasser ablaufen kann
sich die Garzeit um einige Minuten
verlängern.
voneinander
• Überwachen Sie die Garzeit. Zu kurz
gegarter Fisch ist innen noch glasig. Zu
lang gegarter Fisch kann trocken
werden.
Garzeit
10 - 15 min - frisch
15 - 20 min - gefroren
10 - 15 min - gefroren erhöht sich die Garzeit um etwa 5 min
15 - 20 min - gefroren erhöht sich die Garzeit um etwa 5 min
10 - 15 min - nur frische und geschlossene Muscheln garen
- die Muscheln sind gar, wenn sich die Schalen voll-
ständig geöffnet haben
10 - 15 min - nach der Hälfte der Garzeit umrühren/umschichten
20 - 25 min
15 - 20 min - nur frische und geschlossene Austern garen
- die Austern sind gar, wenn sich die Schalen vollstän-
dig geöffnet haben
• Besonders Geflügel muss vollständig
durchgegart sein, um die Gefahr einer
Salmonelleninfektion zu vermeiden.
• Stechen Sie Würstchen ein, damit sie
nicht platzen.
• Für rohe Würstchen ist das Dampfgaren
nicht geeignet. Die Würstchen müssen
Bemerkungen
Bemerkungen