Unold 58550 Bedienungsanleitung Seite 46

Le seguenti marinature sono adatte per bistecche di manzo, maiale, agnello e volatili. Mettere nella
marinatura le bistecche porzionate oppure spennellarle la carne con la stessa e lasciar impregnare
per diverse ore, meglio ancora per tutta la notte, in frigorifero. Di tanto in tanto girare la carne nel-
la marinatura.
Prima di grigliare asciugare la marinatura con un foglio di carta da cucina. Il resto della marinatura
può essere usato per spennellare di tanto in tanto i cibi durante la cottura.
Marinatura asiatica (N 1)
1 cucchiaio di miele, 2 cucchiaini di Sambal
Oelek, 1 cucchiaio di aceto di riso, 8 cucchiai
di salsa di soia dolce, 2 cucchiai di succo
d'arancia, 2 cucchiai di sherry
Mescolare gli ingredienti tutti assieme e spenn-
ellare la carne con il composto.
Marinatura al rosmarino (N 2)
N
2 cucchiaini di rosmarino secco,
4 spicchid'aglio, 4 bacche di ginepro, 8 grani di
pepe nero,4 cucchiaini di granellini di senape,
5 cucchiai di olio d'oliva.
Pestare nel mortaio tutti gli ingredienti tranne
l'olio oppure sminuzzarli con l'ESGE-Zauber-
stab (macinino). Mescolare la pasta così otte-
®
nuta con l'olio e quindi applicare il tutto sulla
carne.
Marinatura al curry (N 3)
2 cucchiaini di curry in polvere, un pezzetto di
zenzero fresco delle dimensioni di un pollice,
50 ml di vino bianco secco, 100 ml di succo
d'ananas
Pelare lo zenzero e grattuggiarlo fine, mescolarlo
con gli altri ingredienti e applicare il tutto sul-
la carne.
Marinatura al limone (N 4)
6 spicchi d'aglio, 100 ml di olio d'oliva, il succo
e la buccia grattuggiata di 2 limoni non trattati,
¼ di cucchiaino di pepe
Involtini di pollo
4 fettine di pollo sottili, sale, pepe, 8 cham-
pignon, 1 cipolla, 2 cucchiai d'olio, 120 g
di Gouda grattuggiato, 2 cucchiai d'olio,
2 cucchiaini di maggiorana, 4 fermi per involtini
Battere le fettine, insaporirle con sale e pepe,
tagliare la cipolla a cubetti e farla imbiondire in
padella in un po' d'olio. Tagliare i funghi a fet-
tine e far cuocere anche questi nella padella.
Spargere sulle bistecche la miscela di cipolla e
champignon, spolverare con il formaggio grat-
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Marinature (per 4 pezzi di carne)
Tagliare gli spicchi d'aglio a cubetti fini, unirli
al pepe, al succo e alla buccia di limone. Quindi
spennellare la carne con la marinatura.
Marinatura al cocco (N 5)
1 limone non trattato, 1 pizzico di pepe di
Cayenna, 1 pezzetto di zenzero fresco delle
dimensioni di un pollice, 1 spicchio d'aglio,
150 ml di latte di cocco non dolcificato
Pelare lo zenzero e grattuggiarlo fine, sbucciare
e schiacciare l'aglio, grattuggiare le bucce di li-
mone, spremere il limone. Mescolare lo zenze-
ro, l'aglio, la buccia e il succo di limone con gli
altri ingredienti e immergere la carne nella ma-
rinatura.
Marinatura piccante „di fuoco" (N 6)
1 cipolla, ½ peperoncino rosso, 2 cucchiai
d'olio di oliva, 2 cucchiai di zucchero di canna,
3 cucchiai di aceto, 50 ml di succo di mela, 50
ml di succo di pomodoro, 2 cucchiaini di salsa
Worcester, 2 bacche di ginepro
Tagliare la cipolla e il peperoncino a cubetti fini,
in una padella far imbiondire la cipolla in un
po' d'olio. Aggiungere lo zucchero, l'aceto e il
succo di mela, portare a bollore. Togliere dal fu-
oco. Aggiungere il succo di pomodoro, la sal-
sa Worcester e le bacche di ginepro schiacciate.
Una volta che il composto si è raffreddato, farvi
marinare la carne.
Ricette di carne
tuggiato. Arrotolare e fissare con gli appositi fer-
mi (o spago da cucina). Mescolare 2 cucchiai
d'olio con la maggiorana, spennellarci gli involti-
ni, grigliarli per circa 30 min. girandoli più vol-
te e continuando a spennellarli con l'olio alla
maggiorana.
Petto d'anatra all'asiatica
4 petti d'anatra piccoli da 250 g circa,
marinatura N° 1, 1 limette non trattata