Στόλεν - Silvercrest SKM 550 B1 Bedienungsanleitung

Στόλεν
Υλικά:
Για τη ζύμη:
100 g Φαγόπυρο
200 g αλεύρι σιταριού
100 g φουντούκια, αλεσμένα
1 κύβος μαγιά (40 g) ή 1 πακέτο στεγνή μαγιά
Περ. 125 ml γάλα
1 πρ. αλάτι
75 γρ. ζάχαρη
1 Αυγό
150 γρ. μαλακό βούτυρο
1 σακουλάκι γευστική ύλη λεμονιού (Citro-back)
1 σακουλάκι γευστική ύλη από ρούμι (Rum-back)
100 g σακχαρόπηκτη φλούδα πορτοκαλιού, σε
κύβους
50 g σακχαρόπηκτη φλούδα λεμονιού, σε κύβους
Για τη γέμιση:
1 σακουλάκι (200 g ) μάζα σπόρων παπαρούνας
Για την επίστρωση:
100 g βούτυρο επάλειψης
Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμ
Στόλεν
Κουζίνα:
Ύψος εισαγωγής:
Ζέσταμα:
Χρόνος ψησίματος:
Ετοιμασία:
• Δημιουργείτε από τα δοθέντα υλικά εκτός των
σακχαρόπηκτων φλούδων πορτοκαλιού και λεμο-
νιού, μια ζύμη μαγιάς (δείτε „Ζύμη μαγιάς").
• Ζυμώνετε από κάτω τη σακχαρόπηκτη φλούδα
πορτοκαλιού και λεμονιού στο τέλος.
• Ξετυλίγετε τη ζύμη (περ. 20 x 25 εκ.) και
επιστρώνετε εκεί πάνω τη μάζα σπόρων
παπαρούνας.
• Στη συνέχεια τυλίγετε τη ζύμη σε ένα σχήμα
φραντζόλας.
• Βάζετε μαργαρίνη σε μια φόρμα για στόλεν και
τοποθετείτε τη δημιουργημένη φραντζόλα για
ψήσιμο.
• Πασπαλίζετε το ακόμα καυτό στόλεν με βούτυρο
και επιστρώνετε με ζάχαρη άχνη.
- 47 -
1
H: Άνω και κάτω
θερμοκρασία
180-200°C
(5 λεπτά προθέρμανση)
Γκ: Βαθμίδα 2-3
40-50 λεπτά