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11.16 Backen auf einer Ebene
Backen in Formen
Gargut
Gugelhupf oder Brioche Heißluft mit
Sandkuchen/Früchte-
kuchen
Sponge cake/Biskuit
Sponge cake/Biskuit
Tortenboden - Mürbe-
1)
teig
Tortenboden - Rührteig Heißluft mit
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, di-
agonal versetzt)
Apple pie/Apfelkuchen
(2 Formen Ø 20 cm, di-
agonal versetzt)
Käsekuchen, Back-
2)
blech
1) Backofen vorheizen.
2) Verwenden Sie ein tiefes Blech.
Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen
Gargut
Hefezopf/Hefekranz
1)
Christstollen
1)
Brot (Roggenbrot)
zuerst
anschließend
Windbeutel/Eclairs
Funktion
Ringheizkörper
Heißluft mit
Ringheizkörper
Heißluft mit
Ringheizkörper
Ober-/Unterhit-
ze
Heißluft mit
Ringheizkörper
Ringheizkörper
Heißluft mit
Ringheizkörper
Ober-/Unterhit-
ze
Ober-/Unterhit-
ze
Funktion
Ober-/Unterhit-
ze
Ober-/Unterhit-
ze
Ober-/Unterhit-
ze
Ober-/Unterhit-
1)
ze
Tempe-
Dauer (Min.)
ratur (°C)
150 - 160 50 - 70
140 - 160 70 - 90
140 - 150 35 - 50
160
35 - 50
150 - 160 20 - 30
150 - 170 20 - 25
160
70 - 90
180
70 - 90
160 - 170 70 - 90
Tempera-
Dauer (Min.)
tur (°C)
170 - 190
30 - 40
160 - 180
50 - 70
230
20
160 - 180
30 - 60
190 - 210
20 - 35
DEUTSCH
47
Ebene
1
1
1
1
2
2
2
1
2
Ebene
1
1
1
2
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