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11.20 Brot Backen
Art des Ge-
bäcks
Weißbrot
Baguette
Brioche
Ciabatta
Roggenbrot
Dunkles Brot
Vollkornbrot
11.21 KT Sensor-Tabelle
Rind
Rost-/Filetbraten: Englisch
Rost-/Filetbraten: Medium
Rost-/Filetbraten: Durch
Schwein
Schweineschulter/Schinken/Nacken
Kotelettstück (Rücken)/Kasseler
Hackbraten
Kalb
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Hammel / Lamm
Hammelkeule
Hammelrücken
Lammbraten / Lammkeule
Wild
Hasenrücken
Backofen-
funktion
Brot
Brot
Brot
Brot
Brot
Brot
Brot
Speise
Speise
Speise
Speise
Speise
Einschub-
Temperatur
ebene
2
180 - 200
2
200 - 220
2
180 - 200
2
200 - 220
2
190 - 210
2
180 - 200
2
170 - 190
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Speisekerntemperatur °C
Zeit (Min.)
°C
40 - 60
35 - 45
40 - 60
35 - 45
50 - 70
50 - 70
60 - 90
45 - 50
60 - 65
70 - 75
80 - 82
75 - 80
75 - 80
75 - 80
85 - 90
80 - 85
80 - 85
70 - 75
70 - 75
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