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11.13 Braten
Bratgeschirr
• Benutzen Sie zum Braten hitzebestän-
diges Geschirr (beachten Sie die Anga-
ben des Herstellers).
• Große Bratenstücke können direkt im
tiefen Blech (falls vorhanden) oder auf
11.14 Braten mit Heißluftgrillen
Rindfleisch
Fleischart
Schmorbraten
Roastbeef
oder Filet:
Englisch
Roastbeef
oder Filet: Me-
dium
Roastbeef
oder Filet:
Durch
1) Backofen vorheizen.
Schweinefleisch
Fleischart
Schulter/Na-
cken/Schin-
kenstück
Kotelett/Spare
Ribs
Hackbraten
Schweinshaxe
(vorgegart)
Kalbfleisch
Fleischart
Kalbsbraten
Kalbshaxe
Backofen-
Menge
funktion
Ober-/Un-
1 - 1,5 kg
terhitze
je cm Di-
Heißluftgril-
cke
je cm Di-
Heißluftgril-
cke
je cm Di-
Heißluftgril-
cke
Backofen-
Menge
funktion
Heißluftgril-
1 - 1,5 kg
Heißluftgril-
1 - 1,5 kg
750 g - 1
Heißluftgril-
kg
750 g - 1
Heißluftgril-
kg
Menge
Backofen-
funktion
1 kg
Heißluftgril-
len
1,5 - 2 kg
Heißluftgril-
len
dem Kombirost über dem tiefen Blech
gebraten werden.
• Braten Sie magere Fleischsorten in ei-
nem Bräter mit Deckel. So bleibt das
Fleisch saftig.
• Alle Fleischarten, die bräunen oder eine
Kruste bekommen sollen, können im
Bräter ohne Deckel gebraten werden.
Einschub-
ebene
1
1
len
1
len
1
len
Einschub-
ebene
1
len
1
len
1
len
1
len
Einschub-
ebene
1
1
Tempera-
Zeit (Min.)
tur in °C
230
120 - 150
190 - 200
5 - 6
1)
180 - 190
6 - 8
1)
170 - 180
8 - 10
1)
Tempera-
Zeit (Min.)
tur in °C
160 - 180
90 - 120
170 - 180
60 - 90
160 - 170
50 - 60
150 - 170
90 - 120
Tempera-
Zeit (Min.)
tur in °C
160 - 180
90 - 120
160 - 180
120 - 150
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