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Brot und Brötchen
Hefebrot mit 1,2 kg Mehl*,
(vorheizen)
Sauerteigbrot mit 1,2 kg Mehl*,
(vorheizen)
Brötchen (z. B. Roggenbrötchen)
*
Nie Wasser direkt in den heißen Backofen gießen.
Kleingebäck
Plätzchen*
Blech
Blech + Universalpfanne*
2 Bleche** + Universalpfanne
Baiser
Blech
Windbeutel
Blech
Makronen*
Blech
Blech + Universalpfanne*
2 Bleche** + Universalpfanne
Blätterteig*
Blech
Blech + Universalpfanne*
2 Bleche** + Universalpfanne
*
Beim Backen auf zwei Ebenen die Universalpfanne immer über dem Blech einschieben. Beim
Backen auf drei Ebenen die Universalpfanne in der Mitte einschieben. Das oberste Blech kann
früher entnommen werden.
** Backbleche erhalten Sie als Sonderzubehör im Fachhandel.
Tipps zum Backen
Sie wollen nach Ihrem
eigenen Rezept backen.
So stellen Sie fest, ob der
Rührkuchen durchge
backen ist.
Höhe Heizart Tempera
Universalpfanne
2
Universalpfanne
2
Blech
4
Höhe
3
2+4
1+3+4
3
2
2
2+4
1+3+4
3
2+4
1+3+4
Orientieren Sie sich an ähnlichem Gebäck in den
Backtabellen.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der im Rezept
angegebenen Backzeit mit einem Holzstäbchen an
der höchsten Stelle in den Kuchen. Wenn kein Teig
mehr am Holz klebt, ist der Kuchen fertig.
tur °C
g
300
g
200
g
300
g
200
g
190 210
Heizart
Temperatur
°C
t
160 180
T
140 160
T
140 160
T
80 100
g
220 240
t
110 130
T
110 130
T
110 130
T
180 200
T
180 200
T
180 200
Dauer, Minuten
8
+ 35 45
8
+ 40 50
20 30
Dauer,
Minuten
10 25
25 35
30 40
100 150
30 40
30 40
35 45
40 50
20 30
25 35
35 45
45
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