Cerises Aigres - Silvercrest SEAD 1800 B1 - IAN 273404 Bedienungsanleitung

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7.4

Cerises aigres

Ingrédients :
• Cerises aigres
• Sucre
• Eau
Préparation :
1. Trier soigneusement les cerises aigres.
Seules les cerises saines sont stérilisées.
2. Equeuter les cerises aigres.
3. Laisser tremper pendant env. 30 min
dans de l'eau froide pour éliminer
d'éventuels larves ou insectes.
4. Dénoyauter les cerises aigres.
5. Mettre les cerises aigres dénoyautées
couche après couche dans les bocaux.
6. Préparer une solution de sucre avec
300 g de sucre pour 1 litre d'eau.
7. Ajouter la solution de sucre dans les
bocaux jusqu'à ce que les cerises
soient complètement recouvertes.
8. Stériliser à 80 °C pendant env. 30 min.
7.5 Punch au thé
REMARQUE : les quantités indiquées per-
mettent d'obtenir env. 3 l de boisson. Pour
obtenir de plus grandes quantités, il suffit
d'augmenter les quantités d'ingrédients.
Ingrédients :
• 1,5 l de thé noir
• 1 bouteille de vin rouge (0,75 l)
• 6 oranges non traitées
• 3 citrons non traités
• 6 bâtons de cannelle
• env. 750 g de sucre
• Rhum selon votre goût
Préparation :
REMARQUE : vous pouvez préparer le pu-
nch au thé directement dans votre stérilisa-
teur électrique. Mais étant donné que cette
boisson contient des ingrédients solides, il
faut distribuer la boisson à la louche pour
éviter de boucher le robinet de soutirage.
Mais vous pouvez aussi préparer la boisson
dans un autre récipient, la passer avant de
la verser dans le stérilisateur électrique.
Dans ce cas il est possible de soutirer le pu-
nch au thé par le robinet de soutirage, car il
n'y a plus d'ingrédients solides dans la bois-
son.
1. Préparer du thé noir.
2. Presser 4 oranges et 2 citrons.
3. Couper 2 oranges et 1 citron en ron-
delles minces.
4. Ajouter le thé noir, le vin, le jus, les ron-
delles de fruits et les bâtons de can-
nelle dans le récipient.
5. Les ingrédients doivent juste frémir.
6. Mélanger lentement le sucre en goûtant
à plusieurs reprises pour que le punch
au thé ne soit pas trop sucré.
7. À la fin, ajouter une bonne rasade de
rhum (quantité à adapter selon votre
goût).
8. Laisser encore mijoter à feu doux pen-
dant env. 30 min.
REMARQUE : lors de la préparation dans
le stérilisateur électrique, portez à ébullition
à 100 °C. Pour infuser et maintenir au
chaud, réduisez la température à env.
80 °C. Le punch au thé ne doit pas seule-
ment être très chaud mais ne doit pas bouillir
sinon l'alcool s'évapore.
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