Team BBA 7 Bedienungsanleitung Seite 95

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PAN DE TRIGO ENTERO
Programa: 2 (Blé complet) – Coloración de la corteza: clara/media/oscura – Peso: 900gr
Duración del programa:
Escoja este modo de reglaje para recetas que incluyan grandes cantidades de harina de
trigo entero o de centeno, avena o salvado. El ciclo empieza por un periodo de maceración
de 30 minutos durante en cual la harina o el cereal bañan en los ingredientes líquidos. La
maceración ablanda la harina o el cereal y ayuda la mezcla de los ingredientes. Atención:
este quiere decir que el aparato se activará 30 minutos después de haber activado este
modo. Este modo incluye también un ciclo de levantamiento suplementario que les permite a
los trigos / cereales densos que hinchen. Generalmente, el pan de trigo entero es más denso y
menos alto que los panes estándares, barras o de brioche.
Ingredientes:
1 recipiente de dosificación + 2 cucharas soperas de agua
2 cucharas soperas de miel
1 cucharilla de sal
1 ½ cuchara sopera de mantequilla o margarina
3 recipientes de dosificación de harina de trigo entero
2 cucharas soperas de leche en polvo
2 cucharillas de levadura rápida.
Nota: a los ingredientes, puede usted añadir 1 ½ cuchara sopera de gluten para aumentar la
altura y mejorar la textura del pan.
1. Mida los ingredientes con precisión y viértelos en el molde, respetando la orden indicada
en la receta (ingredientes líquidos primero)
2. Coloque el molde correctamente en el aparato. Cierre la tapa.
3. Escoja el programa deseado.
4. Escoja la coloración de la corteza deseada.
5. escoja el peso de la hogaza.
6. Pulse en el botón START.
7. Con guantes de cocina, quite el pan de la máquina después de la cocción.
8. Deje que el pan se enfríe en una rejilla durante al menos una hora antes de cortarlo.
Este programa también puede utilizarse para un pan de 675gr.
Duración del programa para 675gr:
Corteza clara: 4:19
Corteza media: 4:25
Corteza oscura: 4:35
BARRA
Programa: 3 (Français)– Coloración de la corteza: clara/media/oscura – Peso: 900gr
Duración del programa:
Generalmente, la barra de pan tiene una corteza más crujiente y una textura interna más
clara que la del pan estándar.
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language integrity.
Corteza clara: 4:23
Corteza media: 4:30
Corteza oscura: 4:39
Corteza clara: 3:34
Corteza media: 3:40
Corteza oscura: 3:44
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