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Lamm, Wild
Gericht
Lammgigot, ca. 1,5 kg
Lammrücken, ca. 1,5 kg
Wildbraten, ca. 1 kg
Betriebsart / Temperatur / Ebene / Bratzeit / Kerntemperatur
Heissluft plus / Bratautomatic / Klimagaren / Ober-/Unterhitze
1) Wenn Sie die Betriebsart Klimagaren verwenden, lösen Sie nach der Aufheizphase
die manuellen Dampfstösse verteilt über die Garzeit aus.
2) Heizen Sie den Garraum vor.
3) Garen Sie zuerst mit Deckel. Entfernen Sie den Deckel nach der Hälfte der Garzeit und
giessen Sie ca. 0,5 l Flüssigkeit an.
4) Giessen Sie nach der Hälfte der Garzeit ca. 0,5 l Flüssigkeit an.
5) Wenn Sie das Speisenthermometer verwenden, geben Sie die dem Gargut entsprechen-
de Kerntemperatur ein.
[°C]
/
170–180
1)
170–180
180–190
/ 220–230
1)
220–230
230–240
/
200–210
200–210
[min]
1/2
90–110
1/2
90–110
1/2
90–110
2)
4)
1/2
40–60
2)
1/2
40–60
2)
4)
1/2
40–60
1/2
80–100
1/2
80–100
Braten
5)
[°C]
3)
4)
75–80
3)
70–75
3)
80–90
3)
93
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