Kuchen Sterilisieren - Miele DGC 6600 Gebrauchs- Und Montageanweisung

Kuchen sterilisieren

Zum Sterilisieren eignen sich Rühr-, Biskuit- und Hefeteig. Der Kuchen ist ca.
6 Monate haltbar.
Kuchen mit Obst ist nicht lagerfähig, er muss innerhalb von 2 Tagen verbraucht
werden.
Gläser
Verwenden Sie nur einwandfreie, sauber gespülte Gläser und Zubehör. Die Gläser
müssen unten schmaler sein als oben (Sturzgläser). Am besten geeignet sind
0,25 l-Gläser.
Die Gläser müssen mit einem Sterilisierring, Glasdeckel und Federringklammer ver-
schliessbar sein.
Achten Sie darauf, dass die Gläser die gleiche Grösse haben, damit alles gleich-
mässig eingekocht wird.
Vorgehensweise
 Fetten Sie die Gläser bis ca. 1 cm unter dem Rand mit Butter ein.
 Streuen Sie das Glas mit Semmelbröseln (Paniermehl) aus.
 Füllen Sie die Gläser ¹/₂ oder ²/₃ mit Teig (rezeptabhängig). Achten Sie darauf,
dass der Gläserrand sauber bleibt.
 Schieben Sie den Rost in die unterste Einschubebene.
 Stellen Sie die offenen gleich grossen Gläser auf den Rost. Die Gläser dürfen
sich nicht berühren.
 Verschliessen Sie die Gläser sofort nach dem Sterilisieren mit Sterilisierring, De-
ckel und Klammer; der Kuchen darf nicht abkühlen. Ist der Teig etwas über den
Rand aufgegangen, kann er mit dem Glasdeckel in das Glas gedrückt werden.
Teigart Betriebsart
Rührteig
Biskuit
Hefeteig
 Temperatur /  Feuchte /  Sterilisierzeit
 Ober-/Unterhitze /  Combigaren Ober-/Unterhitze
Schritt




Spezialanwendungen
 [°C]
– 160
– 160
1 30
2 160
 [%]  [min]
– 25–45
– 50–55
100 10
30 30–35
101