Рецепты И Рекомендации - Bosch MFW6 Serie Gebrauchsanleitung

Рецепты и рекомендации
Hасадка-мясорубка
Формовочный диск, мелко,
3 мм/3,8 мм:
вареное куриное, свиное, говяжье мясо,
вареная печень, вареная рыба для
супов; сырая свинина и говядина для
рулета из фарша; сырая печень, мясо и
сало для ливерной колбасы; свинина для
сырокопченой колбасы
Формовочный диск, средне, 4,8 мм:
свинина и говядина для паштета и
сервелата
Формовочный диск, крупно, 8 мм:
жареное свиное мясо для гуляшевого
супа; остатки (жаркого, колбасы, ...) для
запеканки из остатков
Хлебные клецки
Мясорубка, тип CNFW5
Использовать формовочный диск 8 мм
– 300 г свежего белого хлеба
– 40 г сливочного масла или маргарина
– 200 мл молока
– 2 яйца
– 1 ст. л. мелко нарубленного лука
– петрушка, соль
– немного муки
Мясорубка, тип CNFW6, 7, 8
Использовать формовочный диск 4,8 мм
– 300 г свежего белого хлеба
– 40 г сливочного масла или маргарина
– 200 мл молока
– 2 яйца
– 1 ст. л. мелко нарубленного лука
– петрушка, соль
– немного муки
Переработка ингредиентов
■ Размолоть белый хлеб в мясорубке
примерно (тип CNFW5, 6, 7) за
1 минуту и (тип CNFW8) за ½ минуту.
■ Добавить мелко нарубленный
лук, петрушку, сливочное масло и
перемешать.
■ Взбить яйца с молоком и солью и
вмешать в хлебную массу.
Рецепты и рекомендации
■ Дать тесту подойти в течение
нескольких минут. Затем вымесить
еще раз.
■ Для лепки клецок всегда хорошо
смачивать руки водой. Клецки
обвалять в муке.
■ Опустить клецки в кипящую воду и
оставить их лежать в горячей воде ок.
20 минут. Не доводить до кипения!
Насадка «колбасный шприц»
■ Замочить натуральную колбасную
оболочку в теплой воде примерно за
10 минут перед переработкой.
■ Оболочку не следует наполнять
слишком плотно,иначе во время
варки или жарки колбаски могут
лопнуть.
■ Мундштуки можно использовать
также без оболочки! Колбасную массу
панировать и затем обжарить.
Насадка «кеббе»
Рецепт для «кеббе» с начинкой
Тесто для трубочек:
– 500 г баранины, нарезанной
полосками
– 500 г крупы из пшеницы булгур,
промытой и стекшей
– 1 маленькая луковица, нарубленная
■ Пропускать баранину и пшеницу,
загружая их попеременно, через
мелкий формовочный диск
насадки-мясорубки.
■ Хорошо перемешать тесто, вмешать
лук.
■ Пропустить смесь еще дважды через
насадку-мясорубку.
Начинка:
– 400 г баранины, нарезанной
полосками
– 2 средние луковицы, нарубленные
– 1 столовая ложка растительного
масла
– 1 столовая ложка муки
– 2 чайных ложки пимента
– соль и перец
ru
149