Rezepte Und Tipps; Wurstfüller-Vorsatz - Bosch MFW6 Serie Gebrauchsanleitung

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Rezepte und Tipps

Fleischwolf-Vorsatz
Lochscheibe, fein, 3 mm/3,8 mm:
gekochtes Hühner-, Schweine-, Rindfleisch,
gekochte Leber, gekochter Fisch für
Suppen; rohes Schweine- und Rindfleisch
für Hackbraten; rohe Leber, Fleisch und
Speck für Leberwurst; Schweinefleisch für
Mettwurst
Lochscheibe, mittel, 4,8 mm:
Schweine- und Rindfleisch für Pastete und
Cervelatwurst
Lochscheibe, grob, 8 mm:
gebratenes Schweinefleisch für
Gulaschsuppe; Reste (Braten, Wurst, ...) für
Resteauflauf
Semmel-Knödel
Fleischwolf Typ CNFW5
Lochscheibe 8 mm verwenden
– 300 g frisches Weißbrot
– 40 g Butter oder Margarine
– 200 ml Milch
– 2 Eier
– 1 EL feingehackte Zwiebeln
– Petersilie, Salz
– etwas Mehl
Fleischwolf Typ CNFW6, 7, 8
Lochscheibe 4,8 mm verwenden
– 300 g frisches Weißbrot
– 40 g Butter oder Margarine
– 200 ml Milch
– 2 Eier
– 1 EL feingehackte Zwiebeln
– Petersilie, Salz
– etwas Mehl
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Verarbeitung der Zutaten
■ Weißbrot mit dem Fleischwolf
(Typ CNFW5, 6, 7) in ca. 1 Minute
und (Typ CNFW8) in ca. ½ Minute
zermahlen.
■ Kleingehackte Zwiebeln, Petersilie und
Butter dazugeben und vermischen.
■ Eier mit Milch und Salz verquirlen und
unter die Semmelmasse mischen.
■ Den Teig einige Minuten ziehen lassen.
Dann noch einmal durchkneten.
■ Zum Formen der Knödel die Hände
immer gut mit Wasser befeuchten.
Knödel in Mehl wälzen.
■ Knödel in kochendes Wasser geben
und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Nicht
aufkochen lassen!
Wurstfüller-Vorsatz
■ Naturdarm vor der Verarbeitung ca.
10 Minuten in lauwarmen Wasser
einweichen.
■ Würste nicht zu „prall" füllen, da die
Würste sonst beim Kochen oder Braten
platzen können.
■ Man kann die Düsen auch ohne Darm
verwenden! Wurstmasse panieren und
anschließend braten.
Kebbe-Vorsatz
Rezept für gefüllte Kebbe
Teigtasche:
– 500 g Lamm, in Streifen geschnitten
– 500 g Bulgur-Weizen, gewaschen und
abgetropft
– 1 kleine Zwiebel, gehackt
■ Abwechselnd Lamm und Weizen durch
die feine Lochscheibe des Fleischwolf-
Vorsatzes drehen.
■ Teig gut durchmischen, Zwiebel
untermischen.
■ Die Mischung noch zweimal durch den
Fleischwolf-Vorsatz drehen.