Рецепты И Рекомендации - Bosch MFW4 Serie Gebrauchsanleitung

ru Рецепты и рекомендации
Рецепты и рекомендации
Hасадка-мясорубка
Формовочный диск, мелко,
3 мм/3,8 мм:
вареное куриное, свиное, говяжье мясо,
вареная печень, вареная рыба для
супов; сырая свинина и говядина для
рулета из фарша; сырая печень, мясо
и сало для ливерной колбасы; свинина
для сырокопченой колбасы
Формовочный диск, средне, 4,8 мм:
свинина и говядина для паштета и
сервелата
Формовочный диск, крупно, 8 мм:
жареное свиное мясо для гуляшевого
супа; остатки (жаркого, колбасы, ...) для
запеканки из остатков
Хлебные клецки
Мясорубка, тип CNFW5
Использовать формовочный диск 8 мм
– 300 г свежего белого хлеба
– 40 г сливочного масла или маргарина
– 200 мл молока
– 2 яйца
– 1 ст. л. мелко нарубленного лука
– петрушка, соль
– немного муки
Мясорубка, тип CNFW6, 7, 8
Использовать формовочный диск 4,8 мм
– 300 г свежего белого хлеба
– 40 г сливочного масла или маргарина
– 200 мл молока
– 2 яйца
– 1 ст. л. мелко нарубленного лука
– петрушка, соль
– немного муки
36
Переработка ингредиентов
■ Размолоть белый хлеб в мясорубке
примерно (тип CNFW5, 6, 7) за
1 минуту и (тип CNFW8) за ½ минуту.
■ Добавить мелко нарубленный
лук, петрушку, сливочное масло и
перемешать.
■ Взбить яйца с молоком и солью и
вмешать в хлебную массу.
■ Дать тесту подойти в течение
нескольких минут. Затем вымесить
еще раз.
■ Для лепки клецок всегда хорошо
смачивать руки водой. Клецки
обвалять в муке.
■ Опустить клецки в кипящую воду и
оставить их лежать в горячей воде ок.
20 минут. Не доводить до кипения!
Насадка «колбасный шприц»
■ Замочить натуральную колбасную
оболочку в теплой воде примерно за
10 минут перед переработкой.
■ Оболочку не следует наполнять
слишком плотно,иначе во время
варки или жарки колбаски могут
лопнуть.
■ Мундштуки можно использовать
также без оболочки! Колбасную массу
панировать и затем обжарить.