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Ratschläge und
praktische Hinweise
zum Backen
Wenn Sie ein eigenes Rezept
verwenden möchten
Wie prüfe ich, ob der Kuchen
fertig ist?
Der Kuchen ist nicht
aufgegangen.
Der Kuchen ist in der Mitte gut
aufgegangen, fällt aber zu den
Rändern hin ab.
Der Kuchen ist oben zu sehr
gebräunt.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder Backwerk (zum
Beispiel Quarkkuchen) sieht
außen gut aus, ist innen aber
klebrig (feucht, mit nassen
Stellen).
Die Plätzchen haben eine
unregelmäßige Bräunung.
Sie können sich an einem Ihrem Gericht ähnlichen Rezept
orientieren, das in der Tabelle aufgeführt ist.
Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen etwa 10 Minuten vor
Ende der angegebenen Backzeit in die höchste Stelle des
Kuchens hinein. Wenn am Holzstäbchen keine Teigreste haften,
ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie das nächste Mal weniger Flüssigkeit für das
Rezept oder wählen Sie eine um 10 Grad niedrigere Temperatur
zum Backen. Beachten Sie auch die Zeiträume, in denen Sie den
Teig laut Rezept kneten sollten.
Fetten Sie die Backform nicht ein. Wenn der Kuchen fertig ist,
lösen Sie ihn mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus der
Backform.
Schieben Sie den Kuchen auf eine tiefere Stufe, wählen Sie eine
niedrigere Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger
backen.
Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen
Holzstäbchen ein. Träufeln Sie nun einige Tropfen Fruchtsaft
oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie beim nächsten Mal die
Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Backzeit.
Nehmen Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen
Sie die Speise längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen.
Backen Sie bei Torten mit saftigem Belag zunächst den
Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln oder
Semmelbrösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen.
Beachten Sie die Anweisungen im Rezept und die Backzeiten.
Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; die Plätzchen werden
so gleichmäßiger gebacken. Empfindliche Plätzchen mit Ober-
und Unterhitze t auf einer Stufe backen. Überstehendes
Backpapier kann Einfluss auf die Luftzirkulation haben.
Schneiden Sie es immer auf die Größe des Backbleches zu.
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