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Brot und Brötchen
Heizen Sie, soweit nicht anderweitig angegeben, den Backofen
vor, um Brot zu backen.
Gießen Sie niemals Wasser in den heißen Backofen.
Brot und Brötchen
Hefebrot aus 1,2 kg Mehl
Sauerteigbrot aus 1,2 kg Mehl
Fladenbrot
Brötchen (ohne Vorheizen)
Ratschläge und praktische Hinweise zum
Backen
Wenn Sie nach eigenem Rezept backen möch-
ten.
So prüfen Sie, ob der Kuchen fertig ist:
Der Kuchen ist nicht aufgegangen oder einge-
fallen.
Der Kuchen ist in der Mitte gut aufgegangen,
fällt aber zu den Rändern hin ab.
Der Kuchen ist oben zu sehr gebräunt.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder Backwerk (zum Beispiel Quark-
kuchen) sieht außen gut aus, ist innen aber
klebrig (feucht, mit nassen Stellen).
Das Gebäck hat eine unregelmäßige Bräunung. Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; das Gebäck wird so gleichmäßiger
Der Obstkuchen ist an der Unterseite zu hell.
Der Obstsaft läuft heraus.
Kleines Gebäck aus Hefeteig kann während
des Backvorgangs verkleben.
Es wurden verschiedene Ebenen zum Backen
benutzt. Das Gebäck auf dem oberen Back-
blech ist gebräunter als das auf dem unteren.
Beim Backen von saftigen Kuchen bildet sich
Kondenswasser.
Zubehör
Höhe
Universalpfanne
2
Universalpfanne
2
Universalpfanne
3
Backblech
3
Sie können sich an einem Ihrem Gericht ähnlichen Rezept orientieren, das in der
Tabelle aufgeführt ist.
Stechen Sie etwa 10 Minuten vor Ende der im Rezept angegebenen Garzeit mit
einem Holzstäbchen in den oberen Teil des Kuchens hinein. Der Kuchen ist fertig,
wenn am Holzstäbchen keine Teigreste haften bleiben.
Verwenden Sie das nächste Mal weniger Flüssigkeit für das Rezept oder wählen
Sie eine um 10 Grad niedrigere Temperatur zum Backen. Beachten Sie auch die
im Rezept angegebene Knetzeiten.
Fetten Sie die Seiten der Springform nicht ein. Nach dem Backen lösen Sie den
Kuchen vorsichtig mit Hilfe eines Messers heraus.
Schieben Sie den Kuchen auf eine tiefere Ebene, wählen Sie eine niedrigere
Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger backen.
Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen in den Kuchen, wenn er fertig ist.Träu-
feln Sie nun einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie beim
nächsten Mal die Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Backzeit.
Nehmen Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie die Speise
längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten mit saftigem
Belag zunächst den Tortenboden. Bedecken Sie den Boden mit Mandeln oder
Semmelbrösel und geben Sie den Belag darüber. Beachten Sie die Anweisungen
im Rezept und die Backzeiten.
gebräunt. Wenn das Backpapier übersteht, kann dies die Luftzirkulation stören.
Schneiden Sie das Backpapier immer so zu, dass die Ränder mit denen des
Backblechs übereinstimmen.
Setzen Sie den Kuchen beim nächsten Mal eine Schiene niedriger.
Verwenden Sie beim nächsten Mal eine Universalpfanne, falls vorhanden.
Versuchen Sie, einen Abstand von etwa 2 cm einzuhalten. So ist genügend
Abstand vorhanden, damit sie aufgehen und von allen Seiten gebräunt werden
können.
Stellen Sie zum Backen auf verschiedenen Ebenen immer die 3D-Heißluft
Die gleichzeitig in den Backofen eingeschobenen Backbleche müssen nicht
unbedingt zur selben Zeit fertig sein.
Beim Backen kann sich Wasserdampf bilden, der über die Backofentür entweicht.
Der Wasserdampf kann sich in Form von Wassertröpfchen am Bedienfeld oder
den Frontseiten der angrenzenden Möbel niederschlagen. Das ist normal und
geschieht aufgrund der physikalischen Gesetze.
Heizart
Temperatur in °C
270
<
200
270
<
190
250-270
<
190-210
<
Dauer, Minuten
5
30-40
5
35-45
10-15
20-30
<
ein.
15
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