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Brot und Brötchen
Heizen Sie, soweit nicht anderweitig angegeben, den Backofen
vor, um Brot zu backen.
Gießen Sie niemals Wasser in den heißen Backofen.
Brot und Brötchen
Hefebrot aus 1,2 kg Mehl
Sauerteigbrot aus 1,2 kg Mehl
Fladenbrot
Brötchen (ohne Vorheizen)
Brötchen aus Hefeteig, süß
Ratschläge und praktische Hinweise zum
Backen
Wenn Sie ein eigenes Rezept verwenden möch-
ten.
So prüfen Sie, ob der Rührkuchen fertig ist:
Der Kuchen ist nicht aufgegangen oder eingefal-
len.
Der Kuchen ist in der Mitte gut aufgegangen, fällt
aber zu den Rändern hin ab.
Der Kuchen ist oben zu sehr gebräunt.
Der Kuchen ist zu trocken.
Das Brot oder Backgut (zum Beispiel Quarkku-
chen) sieht außen gut aus, ist innen aber klebrig
(feucht, mit nassen Stellen).
Das Gebäck hat eine unregelmäßige Bräunung. Stellen Sie eine niedrigere Temperatur ein; das Gebäck wird so gleichmäßiger
Der Obstkuchen ist an der Unterseite zu hell.
Der Obstsaft läuft heraus.
Kleines Gebäck aus Hefeteig kann während des
Backvorgangs verkleben.
Sie haben auf verschiedenen Ebenen gebacken.
Das Gebäck auf dem oberen Backblech ist
dunkler als das auf dem unteren.
Beim Backen von saftigen Kuchen bildet sich
Kondenswasser.
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Zubehör
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne
Universalpfanne + Backblech
Sie können sich an einem ähnlichen Produkt aus der Garzeit-Tabelle orientieren.
Stechen Sie mit einem feinen Holzstäbchen etwa 10 Minuten vor Ende der ange-
gebenen Garzeit in die höchste Stelle des Kuchens hinein. Wenn am Holzstäb-
chen keine Teigreste haften bleiben, ist der Kuchen fertig.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit für das Rezept oder wäh-
len Sie eine um 10 Grad niedrigere Temperatur zum Backen. Beachten Sie
auch, wie lange Sie den Teig laut Rezept kneten sollten.
Fetten Sie die Backform nicht ein. Wenn der Kuchen fertig ist, lösen Sie ihn mit
Hilfe eines Messers vorsichtig aus der Backform.
Schieben Sie den Kuchen auf eine niedrigere Schiene, wählen Sie eine niedri-
gere Backtemperatur und lassen Sie den Kuchen länger backen.
Stechen Sie den fertigen Kuchen mehrmals mit einem feinen Holzstäbchen ein.
Träufeln Sie einige Tropfen Fruchtsaft oder Alkohol darüber. Erhöhen Sie beim
nächsten Mal die Backtemperatur um 10 Grad und verkürzen Sie die Garzeit.
Verwenden Sie beim nächsten Mal weniger Flüssigkeit und lassen Sie das Back-
gut längere Zeit bei geringerer Hitze im Backofen. Backen Sie bei Torten mit saf-
tigem Belag zunächst den Tortenboden. Streuen Sie dann gehackte Mandeln
oder Semmelbrösel auf den Tortenboden, bevor Sie ihn belegen. Beachten Sie
die Anweisungen im Rezept und die Garzeiten.
gebacken. Empfindliches Gebäck mit Ober- und Unterhitze
backen. Überstehendes Backpapier kann Einfluss auf die Luftzirkulation haben.
Schneiden Sie es immer auf die Größe des Backbleches zu.
Setzen Sie den Kuchen beim nächsten Mal eine Schiene niedriger.
Verwenden Sie beim nächsten Mal eine Universalpfanne, falls vorhanden.
Versuchen Sie, einen Abstand von etwa 2 cm einzuhalten. So ist genügend
Abstand vorhanden, damit sie aufgehen und von allen Seiten gebräunt werden
können.
Stellen Sie zum Backen auf verschiedenen Ebenen immer die 3D-Heißluft
ein. Wenn mehrere Backbleche eingeschoben werden, müssen diese nicht
unbedingt zur gleichen Zeit fertig werden.
Beim Backen kann sich Wasserdampf bilden. Ein Teil dieses Wasserdampfes
wird über den Dunstabzug des Backofens abgeleitet und kann sich in Form von
Wassertröpfchen am Bedienfeld oder den Frontseiten der angrenzenden Möbel
niederschlagen. Das ist eine normale physikalische Reaktion.
Höhe
Heizart
Temperatur in °C
2
270
%
200
2
270
%
200
2
270
%
3
200
%
3
180-200
%
3+1
150-170
<
Zeit in Minuten
8
35-45
8
40-50
15-20
20-30
15-20
20-30
auf einer Ebene
%
<
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