Tescoma Bio exclusive Gebrauchsanleitung Seite 32

TEMPS APPROXIMATIFS DE CUISSON DANS LA MARMITE À PRESSION BIO EXCLUSIVE
VIANDE – HAUTE PRESSION
Bœuf
Roulade
Rôti
Filet à la crème
Viande bouillie
Langue
Porc
Plates côtes fumées
Roulade
Jarret bouilli
Rôti
Veau
Rôti
Tête
Pieds
Langue
Agneau et mouton
Gigot
Volaille
Pigeonneaux
Poulet
Poule
Abats d'oie
Gibier
Lapin de garenne
Rôti de lièvre
Râble de chevreuil
Cuisseau de chevreuil
CÉRÉALES – HAUTE PRESSION
Avoine et maïs
Farine d'avoine
Flocons d'avoine
Bouillie d'avoine
Maïs
Les temps cités sont comptés à partir du moment où la soupape de travail laisse
échapper de la vapeur. C'est aussi le moment où la source de chaleur est ramenée
à puissance diminuée. Tous ces temps ne sont qu'approximatifs et dépendent du type
d'aliments, de leur quantité et qualité, de la température initiale, du type de cuisinière,
etc... Vous devrez donc préciser ce temps en fonction de votre expérience.
temps (min)
20-30
30-40
30-40
35-40
45
20
20-30
25-30
30-35
12-15
15
15-20
15-20
30
8-10
15
15-20
15
15
15
10
20-30
5
6
6
10
POISSONS, FRUITS ET LÉGUMES
– BASSE PRESSION
Poissons
D'après la taille
Pommes de terre
Pommes de terre
découpées et salées
Pommes de terre non épluchées 10-15
Fruits
Pommes découpées
Poires découpées
Légumes
Épinard
Poivrons
Céleri découpé
Ail
Brocoli
Haricots de conserve
Chou-rave
Carotte
Asperges
Chou de Bruxelles
Chou blanc ou vert
Chou-fl eur en bouquets
Chou rouge
Choucroute
Chou-fl eur entier
SOUPES ET FARINEUX
– BASSE PRESSION
Soupes
Soupe aux champignons
Bouillon de viande
Bouillon de poule
Oxtail
Farineux
Pois, prétrempés
Haricots, prétrempés
RIZ – BASSE PRESSION
Bouillie de riz
Rizotto
temps (min)
6-8
7-9
2-5
2-5
2-3
3-4
3-5
4
5-6
5-6
5-6
6-8
6-10
8-10
7-12
8-9
8-10
10-12
15-18
2-5
25-30
25-30
25-30
10-12
25-30
7-8
5-7