Redmond RBM-М1907-E Bedienungsanleitung Seite 32

gramma di cottura fin dall'inizio (se il processo di cottura non è stato avviato
prima), o preparare il prodotto utilizzando il programma "BAKE" senza sostitu-
ire prodotti (controllare la prontezza dei prodotti attraverso lo sportello, se
necessario, interrompere il programma manualmente). È da notare che nel caso
di riavvio del programma, potrebbe essere che la qualità del pane cotto non
corrispondi a quella desiderata.
II. USO DELLA MACCHINA DI PANE
Destinazione e caratteristiche di programmi automatici
La macchina di pane REDMOND RBM-M1907-E ha 17 programmi di cottura
automatici. Essi possono essere utilizzati non solo per cuocere il pane, ma anche
per preparare pappe, riso, yogurt, marmellate, ecc.
Non aprire l'apparecchio durante la lievitazione della pasta affinché la me-
desima non scenda!
Usando la macchina di pane, seguire le istruzioni del libro "100 ricette" (in-
cluso nella fornitura).
1. Programma "BASIC"
Utilizzato per la cottura del classico pane bianco. Il programma include un
impasto (2 fasi), sollevamento dell'impasto e cottura del pane. È possibile se-
lezionare il peso del prodotto e il colore della crosticina, la funzione della
partenza ritardata è disponibile. La regolazione manuale del tempo è assente.
2. Programma "FRENCH BREAD"
Utilizzato per la cottura di pane francese, molto leggero, con una crosta croc-
cante. Fornisce una lunga impastatura e richiede più tempo per sollevamento
dell'impasto. In questo programma, si consiglia di cuocere la pasta che non
contiene burro (margarina) e il latte.
Il pane francese si rafferma rapidamente, quindi è meglio non conservarlo più
di un giorno.
Il programma include un impasto (2 fasi), sollevamento dell'impasto e cottura
del pane. È possibile selezionare il peso del prodotto e il colore della cros-
ticina, la funzione della partenza ritardata è disponibile. La regolazione manu-
ale del tempo è assente.
3. Programma "WHOLE GRAIN BREAD"
Poiché la farina utilizzata per questo pane è più grave, il programma per mezz'ora
prima di impastare la pasta produce preriscaldamento di ingredienti e lascia
la pasta "riposare" per un tempo più lungo. La pagnotta di farina di cereali è di
solito più piccola e più densa.
Il programma include un impasto (2 fasi), sollevamento dell'impasto e cottura
del pane. È possibile selezionare il peso del prodotto e il colore della cros-
ticina, la funzione della partenza ritardata è disponibile. La regolazione manu-
ale del tempo è assente.
4. Programma "SWEET BREAD"
Programma per la produzione di pasta dolce con ingredienti aggiuntivi (frutta,
noci, scaglie di cioccolato, frutta candita, uva passa, ecc.), il tempo di aggiunta
dei quali è segnalato da un segnale acustico. Il programma include un impasto
(2 fasi), sollevamento dell'impasto e cottura del pane. È possibile selezionare
il peso del prodotto, la funzione della partenza ritardata è disponibile. Non è
possibile selezionare il colore della crosticina, la regolazione manuale del
tempo è assente.
5. Programma "GLUTEN FREE BREAD"
Utilizzato per la cottura del pane di farina senza glutine.
Glutine è una proteina presente nei cereali che conferisce alla farina elevate
proprietà di cottura. Grazie a lui, la pasta diventa elastica e molle. Ma ad un
certo numero di persone il glutine è controindicato.
Il programma include il riscaldamento degli ingredienti, impasto (2 fasi), sol-
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levamento dell'impasto e cottura del pane. Si può selezionare il peso del pro-
dotto, la funzione della partenza ritardata è disponibile. Non è possibile selezi-
onare il colore della crosticina, la regolazione manuale del tempo è assente.
6. Programma "EXPRESS"
Utilizzato per la cottura rapida del pane bianco. Aggiungere alla pasta di pane
bianco ulteriore ½ cucchiaino di lievito, in base al peso del prodotto finito di
1000 g.
Il programma include un impasto, rapido sollevamento dell'impasto e cottura
del pane.
La funzione di partenza ritardata è disponibile. Non è possibile selezionare il
peso del prodotto e il colore della crosticina, la regolazione manuale del
tempo è assente.
7. Programma "EUROPEAN BREAD"
Il programma è indicato per la cottura di diversi tipi di pane bianco e di pane
a base di farina di frumento con l'aggiunta di farina di segala.
Il programma include il riscaldamento degli ingredienti, impasto (2 fasi), sol-
levamento dell'impasto e cottura del pane. La funzione di partenza ritardata è
disponibile. In questo programma, non è possibile selezionare il peso del
prodotto e il colore della crosticina, la regolazione manuale del tempo è assente.
8. Programma "CAKE"
Si consiglia per la cottura di panfrutti con diversi ripieni.
Il programma include un impasto veloce (2 fasi) e la cottura. In questo pro-
gramma, non è possibile selezionare il peso del prodotto e il colore della
crosticina, la funzione della partenza ritardata non è disponibile.
9. Programma "PASTA DOUGH"
Programma per impastare panna insipida utilizzata per la preparazione di
tagliatelle, ravioli, ecc., senza ulteriore cottura. Include due tappe di impastat-
ura. La regolazione manuale del tempo è assente, le funzioni di riscaldamento
automatico e di partenza ritardata non sono disponibili.
10. Programma "YEAST DOUGH"
Il programma è destinato per preparare pasta lievitata senza ulteriore cottura
nel forno. Il programma include l'impastatura (2 fasi) e la lievitazione. La
regolazione manuale del tempo è assente, le funzioni di riscaldamento auto-
matico e di partenza ritardata non sono disponibili.
11. Programma "OATMEAL"
Il programma è destinato per cuocere pappe e cereali in acqua o in latte. In
questo programma, la regolazione manuale del tempo è assente, le funzioni di
riscaldamento automatico e di partenza ritardata non sono disponibili.
12. Programma "YOGURT"
Il programma è consigliato per la preparazione di vari tipi di yogurt. Il tempo
di cottura può essere regolato manualmente nell'intervallo da 5 a 12 ore con
passo di 10 minuti (il tempo di cottura preimpostato è di 8 ore). Le funzioni di
riscaldamento automatico e di partenza ritardata non sono disponibili.
13. Programma "JAM"
Usato per fare marmellate, condimenti per prodotti di forno, cialde e gelati,
ketchup, spezie varie, e per la preparazione di una serie di prodotti ad in-
scatolamento di casa. La regolazione manuale del tempo è assente, le funzioni
di riscaldamento automatico e di partenza ritardata non sono disponibili.
14. Programma "BAKE"
Il programma include solo il riscaldamento, senza impastare né sollevare. Il
programma è destinato per cuocere biscotti e contorni. La regolazione manuale
del tempo è assente, le funzioni di riscaldamento automatico e di partenza
ritardata non sono disponibili.
15. Programma "RICE/GRAIN"
Il programma è consigliato per la cottura del riso e delle pappe friabili. Il
tempo di cottura può essere regolato manualmente nell'intervallo da 20
minuti a 1 ora 30 minuti con passo di 5 minuti (il tempo di cottura preim-
postato è di 30 minuti). Le funzioni di riscaldamento automatico e di partenza
ritardata non sono disponibili.
16. Programma "PILAF"
Il programma è consigliato per la preparazione di vari tipi di pilaf. Il tempo di
cottura può essere regolato manualmente nell'intervallo da 30 minuti a 1 ora
30 minuti con passo di 5 minuti (il tempo di cottura preimpostato è di 1 ora).
Le funzioni di riscaldamento automatico e di partenza ritardata non sono dis-
ponibili.
17. Programma "DESSERT"
Il programma è consigliato per la preparazione di vari dessert a base di latte e
cioccolato.
Il tempo di cottura può essere regolato manualmente nell'intervallo da 30
minuti a 2 ore con passo di 5 minuti (il tempo di cottura preimpostato è di 1
ora). Le funzioni di riscaldamento automatico e di partenza ritardata non sono
disponibili.
Preparazione al lavoro
1. Sistemare la macchina di pane su una superficie orizzontale piana e
solida. All'installazione della macchina, assicurarsi che i fori di ventilazi-
one del medesimo non sono ostruiti, il vapore caldo che esce dai fori nel
coperchio non viene in contatto con la carta da pareti, rivestimenti dec-
orativi, dispositivi elettronici ed altri oggetti o materiali che possono
essere danneggiati da elevata umidità e temperatura.
2. Assicurarsi che le parti esterne e quelle interne della macchina di pane
non sono danneggiate, non hanno scheggiature e altri difetti.
3. Aprire il coperchio con sportello di ispezione. Prendere la teglia per la
maniglia e ruotare delicatamente in senso antiorario; estrarre la teglia
con poco sforzo tirandola verso l'alto. Assicurarsi che lo spazio intorno
all'albero e la paletta per impastazione è pulito.
Caricamento di ingredienti
1. Mettere la paletta per l'impastazione sull'asta in fondo della teglia e
assicurarsi che la connessione è sicura. Ingrassare il contenitore per la
cottura e le palette per l'impastazione.
2. Pesare gli ingredienti necessari secondo la ricetta selezionata e metterli
nella coppa.
3. Alla panificazione e preparazione della pasta: preparare ingredienti ag-
giuntivi (formaggio, prosciutto, frutta, noci, uva passa, ecc.) secondo la
ricetta. Tutti i prodotti devono essere portati a temperatura ambiente
(25-35°C), se la ricetta non contiene indicazione diversa. Mettete gli in-
gredienti principali nella teglia nell'ordine indicato nella ricetta.
• In primo luogo, mettere in forma ingredienti liquidi (acqua, latte) e/o uova.
L'acqua deve essere a temperatura ambiente (circa 25-35°C), una tem-
peratura troppo alta dell'acqua avrà un impatto negativo sul solleva-
mento della pasta. Quando si usa la partenza ritardata, utilizzare solo
latte, altrimenti il latte può cagliare prima della preparazione. Aggiungere
zucchero e sale agli ingredienti liquidi in stretta conformità con la ricet-
ta.
• Aggiungere i restanti ingredienti liquidi (miele, sciroppo, melassa, ecc.).
• Aggiungere gli ingredienti asciutti (farina, poi latte in polvere, erbe aro-
matiche, spezie, ecc.).
• Aggiungere finalmente il lievito o polvere lievitante. Questi componenti
non devono essere a contatto con liquidi, altrimenti la fermentazione
inizia troppo presto: il risultato è un pane duro, rigido e grossolano. Il
lievito non deve entrare in contatto con il sale. Si consiglia di fare un buco
nel mucchio di farina e mettere dentro il lievito o polvere lievitante.
4. Inserire delicatamente la teglia nella camera di riscaldamento della mac-
china di pane, ruotandola un po' in senso antiorario. La teglia deve essere
collegata all'albero di comando e subire fino al fondo della camera ot-
tenendo una posizione piana e regolare. Fissare la teglia ruotandola in