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schen Zutaten beginnen. Bei der Reinigung sind die Anleitungen des Abschnitts
„Reinigung" streng zu befolgen.
Falls die nicht verderblichen Zutaten verwendet werden, kann der Program-
mablauf aufs Neue gestartet werden (nur wenn die Backenstufe nicht beginnen
hat) oder das Brot kann mittels des Programms „BAKE" ohne Ersetzen der Zu-
taten ausgebacken werden (durch das Sichtfenster die Fertigkeit des Brots
kontrollieren, gegebenenfalls des Programm manuell abschalten). Beachten
Sie, dass die Qualität des Brots im Falle des wiederholten Starts vom Programm
der gewünschten Qualität nicht entsprechen kann.
II. BEDIENUNG DES BROTBACKAUTO-
MATS
Funktionen und Besonderheiten der Backprogramme
Es gibt 17 automatische Backprogramme im Brotbackautomat REDMOND RBM-
M1907-E. Sie dienen nicht nur zum Backen des Brots, sondern auch für Zube-
reitung von Grützen, Pilaw, Joghurt, Jam usw.
Den Deckel des Geräts während der Gare nicht öffnen, damit der Teig nicht
zusammenfällt!
Befolgen Sie die Anweisungen im Heft „100 Rezepte" (mitgeliefert) bei der
Bedienung des Brotbackautomats.
1. Das Programm „BASIC"
Das Programm wird zum Backen des klassischen Weißbrots verwendet.
Das Programm schließt die Funktionen von Kneten (2 Stufen), Trieb und Backen
ein. Das Gebäckgewicht und Krustenfarbe sind einstellbar, die Zeitvorwahl ist
möglich. Manuelle Einstellung der Zeitangaben fehlt.
2. Das Programm „FRENCH BREAD"
Das Programm wird zum Backen des französischen — sehr leichten, mit knus-
priger Kruste — Brots verwendet. Hier sind langdauernde Stufen von Kneten
und Teigtrieb vorgesehen. Bei der Auswahl dieses Programms wird es empfoh-
len, das Gebäck aus dem Teig backen, wo es keine Butter (Margarine) und Milch
gibt.
Das französische Brot vertrocknet ziemlich schnell, deshalb bewahren Sie es
nicht länger als einen Tag auf.
Das Programm schließt die Funktionen von Kneten (2 Stufen), Trieb und Backen
ein. Das Gebäckgewicht und Krustenfarbe sind einstellbar, die Zeitvorwahl ist
möglich. Manuelle Einstellung der Zeitangaben fehlt.
3. Das Programm „WHOLE GRAIN BREAD"
Da das Mehl für dieses Brot ist etwas schwerer, erfolgt das Programm die
Vorwärmung der Zutaten eine halbe Stunde vor dem Kneten, und die Dauer des
Teigtriebs ist länger. Das Vollkornbrot hat gewöhnlich kleinere Größe und
festere Struktur.
Das Programm schließt die Funktionen von Kneten (2 Stufen), Trieb und Backen
ein. Das Gebäckgewicht und Krustenfarbe sind einstellbar, die Zeitvorwahl ist
möglich. Manuelle Einstellung der Zeitangaben fehlt.
4. Das Programm „SWEET BREAD"
Das Programm für Zubereitung vom süßen Gebäck mit zusätzlichen Zutaten
(Obst, Nüssen Schokoladenstückchen, kandierten Früchten, Rosinen usw.); der
Zeitpunkt zum Hinzufügen von zusätzlichen Zutaten wird durch Signalton ge-
meldet.
Das Programm schleißt die Funktionen von Kneten (2 Stufen), Trieb und Backen
ein. Das Gebäckgewicht ist einstellbar, die Zeitvorwahl ist möglich. Die Auswahl
der Krustenfarbe sowie die manuelle Einstellung der Zeitangaben fehlen.
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5. Das Programm „GLUTEN FREE BREAD"
Backen des Brots aus glutenfreiem Mehl.
Gluten (Kleber) ist das Aleuron, das es in Getreidepflanzen gibt, es bewirkt die
hohe Backqualität des Mehls. Dank Gluten kann der Teig stark und elastisch
sein. Aber manche Leute haben Glutenunverträglichkeit.
Das Programm schließt Vorwärmung der Zutaten, Kneten (2 Stufen), Trieb und
Backen ein. Das Gebäckgewicht ist einstellbar, die Zeitvorwahl ist möglich. Die
Auswahl der Krustenfarbe sowie die manuelle Einstellung der Zeitangaben
fehlen.
6. Das Programm „EXPRESS"
Das Programm wird für schnelleres Backen des Weißbrots verwendet. In den
Teig für Weißbrot zusätzlich ½ Teelöffel Hefe für Gebäckgewicht 1000 g hin-
zufügen.
Das Programm schließt die Funktionen von Kneten, kurzzeitigen Trieb und
Backen.
Die Zeitvorwahl ist möglich. Die Auswahl des Gebäckgewichts und der Krusten-
farbe sowie die manuelle Einstellung der Zeitangaben fehlen.
7. Das Programm „EUROPEAN BREAD"
Das Programm wird zum Backen von verschiedenen Sorten des Weiß- und
Mischbrots empfohlen.
Das Programm schließt die Funktionen von Vorwärmung der Zutaten, Kneten
(2 Stufen), Trieb und Backen ein. Die Zeitvorwahl ist möglich. Die Auswahl des
Gebäckgewichts und der Krustenfarbe sowie die manuelle Einstellung der
Zeitangaben fehlen.
8. Das Programm „CAKE"
Das Programm wird zum Backen von Kuchen mit verschiedenen Zusätzen
empfohlen.
Das Programm schließt die Funktionen von schnellem Kneten (2 Stufen) und
Backen. Die Auswahl des Gebäckgewichts und der Krustenfarbe sowie die
manuelle Einstellung der Zeitangaben fehlen; die Zeitvorwahl ist nicht möglich.
9. Das Programm „PASTA DOUGH"
Das Programm zum Kneten des ungesäuerten Teigs, der bei der Zubereitung
von Nudeln, Teigtaschen usw. verwendet wird, ohne weiteres Backen. Das Pro-
gramm schließt 2 Stufen des Knetens ein. Die manuelle Einstellung der Zeitan-
gaben fehlt; die Zeitvorwahl und das Warmhalten sind nicht möglich.
10. Das Programm „YEAST DOUGH"
Das Programm zur Zubereitung von Hefeteig ohne weiteres Backen. Das Pro-
gramm schließt die Funktionen von Kneten (2 Stufen) und Teigtrieb. Die manu-
elle Einstellung der Zeitangaben fehlt; die Zeitvorwahl und das Warmhalten
sind nicht möglich.
11. Das Programm „OATMEAL"
Das Programm wird zur Zubereitung von Milch- und Wasserbreien empfohlen.
Die manuelle Einstellung der Zeitangaben fehlt; die Zeitvorwahl und das Warm-
halten sind nicht möglich.
12. Das Programm „YOGURT"
Das Programm zur Zubereitung von verschiedenen Arten des Joghurts. Die
Einstellung der Zubereitungszeit ist im Bereich von 5 bis 12 Stunden mit
10-Minuten-Schritt möglich (vorgegebene Zubereitungszeit beträgt 8 Stunden).
Die Zeitvorwahl und das Warmhalten sind nicht möglich.
13. Das Programm „JAM"
Das Programm wird zur Zubereitung von Jam, Toppings für Gebäck, Waffeln und
Eis, Ketchups, verschiedenen Speisewürzen sowie zur Vorbereitung von einigen
Produkten für Haushaltskonservierung verwendet. Die manuelle Einstellung
der Zeitangaben fehlt; die Zeitvorwahl und das Warmhalten sind nicht möglich.
14. Das Programm „BAKE"
Das Programm schließt nur die Funktion von Backen (ohne Kneten und Trieb).
Es wird zum Backen von Biskuit und zur Zubereitung von Hauptgerichten emp-
fohlen. Die manuelle Einstellung der Zeitangaben fehlt; die Zeitvorwahl und
das Warmhalten sind nicht möglich.
15. Das Programm „RICE/GRAIN"
Das Programm wird zur Zubereitung von Reis und körnig gekochten Grützen
empfohlen. Die Einstellung der Zubereitungszeit ist im Bereich von 20 Minuten
bis 1 Stunde 30 Minuten mit 5-Minuten-Schritt möglich (vorgegebene Zube-
reitungszeit beträgt 30 Minuten). Die Zeitvorwahl und das Warmhalten sind
nicht möglich.
16. Das Programm „PILAF"
Das Programm wird zur Zubereitung von verschiedenen Arten des Pilaws emp-
fohlen. Die Einstellung der Zubereitungszeit ist im Bereich von 30 Minuten bis
1 Stunde 30 Minuten mit 5-Minuten-Schritt möglich (vorgegebene Zuberei-
tungszeit beträgt 1 Stunde). Die Zeitvorwahl und das Warmhalten sind nicht
möglich.
17. Das Programm „DESSERT"
Das Programm wird zur Zubereitung von Schokoladen- und Milchdesserts
empfohlen.
Die Einstellung der Zubereitungszeit ist im Bereich von 30 Minuten bis 2
Stunden mit 5-Minuten-Schritt möglich (vorgegebene Zubereitungszeit beträgt
1 Stunde). Die Zeitvorwahl und das Warmhalten sind nicht möglich.
Vorbereitung zur Bedienung
1. Den Brotbackautomat auf eine ebene feste horizontale Fläche stellen.
Dabei ist das Folgende zu beachten: nichts stört die Lüftung während der
Arbeit des Geräts; der aus Deckelöffnungen austretende heiße Dampf
betrifft nicht Tapete, Schmuckbelag, Elektronengeräte und andere Sachen,
die durch erhöhte Feuchtigkeit und Temperatur beschädigt werden können.
2. Sicherstellen, dass innere und äußere Teile des Brotbackautomats keine
Beschädigungen, Brüche und andere Defekte haben.
3. Den Deckel mit Sichtfenster aufmachen. Den Tragegriff der Backform
greifen, die Backform leicht gegen Uhrzeigersinn drehen und herausneh-
men, wobei sie nach oben mit leichter Mühe gezogen wird. Sicherstellen,
dass der Raum um Welle und Knethaken herum sauber ist.
Einfüllen der Zutaten
1. Den Knethaken auf die Antriebsachse auf dem Backformboden aufsetzen
und die zuverlässige Befestigung sicherstellen. Die Backform und die
Knethaken mit Öl schmieren.
2. Die gemäß dem ausgewählten Rezept notwendigen Zutaten wägen und
in Töpfe legen.
3. Beim Backen des Brots und bei der Zubereitung des Teigs: die zusätzlichen
Zutaten (Käse, Schinken, Obst, Nüsse, Rosinen usw.) gemäß dem Rezept
vorbereiten. Alle Produkte sollen Raumtemperatur (25-35°С) haben, falls
es im Rezept etwas anderes nicht angegeben ist. Die Hauptzutaten in der
im jeweiligen Rezept angegebenen Reihenfolge in die Backform einfüllen.
•
Zuerst sind die flüssigen Zutaten (Wasser, Milch) und/oder Eier in die
Backform einzufüllen. Wasser soll Raumtemperatur (ca. 25-35°С) haben,
weil zu hohe Wassertemperatur auf den Teigtrieb negativ wirkt. Bei der
Nutzung der Zeitvorwahl ist nur Milchpulver zu verwenden, sonst kann
Milch noch vor dem Beginn der Zubereitung gären. Zucker und Salz sind
in die flüssige Zutaten streng dem Rezept nach hinzuzufügen.
•
Die weiteren flüssigen Zutaten (Honig, Saft, Sirup usw.) hinzufügen.
•
Trockene Zutaten (zuerst Mehl, danach Milchpulver, Kräuter, Gewürze usw.)
hinzufügen.
•
Zuletzt Hefe oder Lockerungsmittel hinzufügen. Die Zutaten sollen mit
Flüssigkeiten in Berührung nicht kommen, sonst beginnt die Gärung zu
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