Brattabelle - Privileg 797.887 7/60265 Gebrauchs- Und Montageanleitung

Brattabelle

Fleischart
Rindfleisch
Rinderbraten
Roastbeef, rot
Roastbeef, rosa
Roastbeef, durch 1000
Schweinefleisch
Schweinebraten
mit Schwarte*
Schweineschulter 1500
Rollbraten
Kassler
Hackbraten
Kalbfleisch
Kalbsrollbraten
Kalbshaxen
Lammfleisch
Lammrücken
Hammelkeule
Wild
Hasenrücken
Rehkeule
Wildschweinkeule 1500
Geflügel
Hähnchen, ganz
Hähnchen, ganz
Poularde
Ente
**
Gans
Pute, Truthahn
Fisch
Ganzer Fisch
Fischauflauf
Die Angaben in den Spalten mit Fettdruck geben die günstigste Betriebsart zur Zubereitung der Gerichte an.
Damit die Schwarte von Schweinebraten aufläuft, am Schluss übergrillen.
*
Gans auf Rost in der 2. Einschubebene. Fettpfanne mit etwas Wasser füllen und in die 1.
**
Einschubebene einschieben. Nach 2/3 der Garzeit die Gans wenden.
18
Gewicht Ein-
g schub
4
3
2
1
2
1500
2
1000
2
1000
2
2000 2
2
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1750
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1000 1
1000 -
1500 2
1700 2
3000 -
5000 1
1000 2
1500 2
Temperatur Ein-
°C schub
4
3
2
1
180-200
2
220-230
2
220-230
2
220-230
2
2
170-180
180-200
2
180-200
2
170-190
2
180-200
2
180-200
2
180-200
2
180-200
2
180-200
2
180-200
2
180-200
2
180-200
2
-
200
1
-
2
190-200
2
170-190
2
-
2
180-200
2
190-200
2
180-200
Temperatur Bratzeit
°C Minuten
160-180 120-150
190-200
180-200
180-200
160-170
160-180
160-170 120-140
160-170 120-140
160-170 90-120
180-190
180-190 90-120
160-170 120-130
170-180 90-120
170-180 120-130
180-190 90-120
170-180 90-120
170-180 90-120
-
180-190
180-190
150-160
120-150
160-170
150-180
160-170
180-240
170-180
150-170
25-35
30-40
35-45
60-70
80-90
60-70
70-90
45-60
45-60