Inhaltsverzeichnis
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Brattabelle
Fleischart
Rindfleisch
Rinderbraten
Roastbeef, rot
Roastbeef, rosa
Roastbeef, durch
Schweinefleisch
Schweinebraten
mit Schwarte
Schweineschulter
Rollbraten
Kassler
Hackbraten
Kalbfleisch
Kalbsrollbraten
Kalbshaxen
Lammfleisch
Lammrücken
Hammelkeule
Wild
Hasenrücken
Rehkeule
Wildschweinkeule 1500
Geflügel
Hähnchen, ganz
Poularde
Ente
Gans
Pute, Truthahn
Fisch
Ganzer Fisch
Fischauflauf
Ein-
Gewicht
schub
g
4
3
2
1
1500
2
1000
2
1000
2
1000
2
2000
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
1750
2
1500
2
1500
2
1500
2
1500
2
2
1200
2
1500
2
1700
2
4000
2
5000
1
1000
2
1500
2
Temperatur
Ein-
°C
schub
180-200
220-230
220-230
220-230
170-180
200-220
200-220
180-200
200-220
190-200
180-200
190-200
190-200
190-210
190-210
190-210
190-200
200-210
170-190
180-200
190-210
200-210
180-200
Temperatur
°C
4
3
2
1
2
160-180
2
190-200
2
180-200
2
180-200
2
160-170
2
160-170
2
160-170
2
160-170
2
180-190
2
180-190
2
160-170
2
170-180
2
170-180
2
180-190
2
170-180
2
170-180
2
180-190
2
180-190
2
150-160
2
160-170
2
160-170
2
170-180
2
150-170
Bratzeit
Minuten
120-150
25-35
30-40
35-45
120-150
120-140
120-140
90-120
60-70
90-120
120-130
90-120
120-130
90-120
90-120
90-120
60-70
70-90
120-150
180-210
180-240
45-60
45-60
27
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