Tipps Zum Geschirr; Hinweise Zur Brattabelle; Brattabelle - Privileg EB 5220 Gebrauchs- Und Montageanleitung

Braten

Tipps zum Geschirr

• Sie können Geschirr aus Email, feuerfestem
Glas, Ton (Römertopf) oder Gusseisen
verwenden.
• Brattöpfe aus Edelstahl sind ungünstig, da sie
die Wärme sehr stark reflektieren.
• Im offenen Geschirr bräunt der Braten
schneller. Für sehr große Braten eignet sich der
Rost in Verbindung mit der Fettpfanne.

Brattabelle

Lebensmittel
Rinderbraten
Roastbeef, rot
Roastbeef, durch
Schweinebraten
mit Schwarte *
Schweinebraten
ohne Schwarte
Kassler mit
Knochen
Hackbraten
Kalbsbraten
Lamm, Wild
Hähnchen, ganz
Ente **
Gans **
Pute **
Ganzer Fisch
*
Damit die Schwarte von Schweinebraten aufläuft, am Schluss übergrillen.
**
Gans, Ente, Pute: Geben Sie 1 Liter Wasser in die Fettpfanne und schieben Sie diese
in die 1. Einschubebene ein. Nach 2/3 der Garzeit Gans, Ente und Pute wenden.
16
Gewicht Bratgeschirr
g
1500 Bräter offen
1000 Rost
1000 Rost
2000 Bräter offen
1500 Bräter offen
1500 Bratschlauch
1500 Bräter offen
1500 Bräter offen
1500 Bräter offen
1000 Rost
1700 Rost
3000 Rost
5000 Rost
1000 Alu-Folie

Hinweise zur Brattabelle

• Die angegebenen Bratzeiten gelten für das Ein-
schieben in den kalten Backofen. Ist der Backo-
fen anfänglich heiß, ist die Bratzeit zu verkürzen.
• Die angegebenen Bratzeiten gelten für den
Garzustand „durch". Sollte ein anderer
Garzustand bevorzugt werden, ist die
Bratzeit zu verkürzen.
• Die angegebenen Bratzeiten sind Richtwerte.
Da die Bratzeit sehr stark von Art, Gewicht und
Qualität des Lebensmittels abhängt, können
sich Abweichungen ergeben.
Ein- Betriebsart
schub-
ebene
2 Ober-/Unterhitze 180-200 120-150
2 Ober-/Unterhitze 220-230
2 Ober-/Unterhitze 220-230
2 Ober-/Unterhitze 190-210 120-150
2 Ober-/Unterhitze 190-200 90-100
2 Ober-/Unterhitze 170-190 90-120
2 Ober-/Unterhitze 180-200
2 Ober-/Unterhitze 180-190 110-120
2 Ober-/Unterhitze 180-200 90-120
2 Heißluft
2 Heißluft
2 Heißluft
2 Heißluft
2 Ober-/Unterhitze 180-190
Tempe- Bratzeit
ratur min
°C
45-55
55-65
60-70
220 50-70
220 100-120
160-170 120-150
160-170 180-240
40-50