Braten; Hinweise Zum Braten Allgemein; Tipps Zum Braten - Privileg EB 5220 Gebrauchs- Und Montageanleitung

Braten

Beim Öffnen der Backofentür - während
oder am Ende des Garvorganges - auf
einen möglichen Dampfaustritt achten!

Hinweise zum Braten allgemein

• Zum Braten können Sie Ober-/Unterhitze oder
Heißluft verwenden. Ober-/Unterhitze eignet
sich eher für magere, Heißluft eher für fette
Braten.
• Wir empfehlen Ihnen, jeweils die in der
Brattabelle angegebene Betriebsart,
Einschubebene und Temperatur.
• Vorheizen ist nicht notwendig.
• Für sehr große Braten eignet sich der Rost am
besten.
• Beim Braten auf dem Rost die Fettpfanne in
Ebene 1 einschieben, um den abtropfenden
Saft aufzufangen.
• Hohe Braten auf Ebene 1 einschieben.
• Der Rost lässt sich in die Fettpfanne einhän-
gen.
• Es ist so viel Flüssigkeit zuzugeben, dass aus-
tretendes Fett und Fleischsaft nicht verbren-
nen.
• Bei längeren Bratzeiten muss zwischendurch
kontrolliert und ggf. etwas Flüssigkeit
nachgegossen werden, damit der Fleischsaft
nicht verbrennt. Mehrmaliges Begießen macht
den Braten saftiger.
• Etwa nach der halben Garzeit sollte der Bra-
ten im Brattopf gewendet werden. Es ist
deshalb sinnvoll, zuerst den Braten mit der
Anrichteseite nach unten in den Backofen zu
geben.
• Offen gegarte Fleischstücke zuerst mit der
Anrichteseite nach unten legen und nach
2/3 bis 3/4 der Zeit wenden.
• Beim Braten von größeren Fleischstücken kann
es zu einer stärkeren Dampfbildung und einem
Niederschlag an der Tür kommen. Dies ist ein
natürlicher Vorgang und beeinträchtigt nicht die
Funktionsweise des Gerätes. Nach dem
Braten sollte die Tür und das Sichtfenster
trockengewischt und die Tür evtl. etwas offen
gelassen werden.
• Lassen Sie Speisen nicht im geschlossenen
Backofen abkühlen, um Kondenswasser und
Korrosion zu vermeiden.

Tipps zum Braten

• Das Braten von Fleisch, Geflügel und Fisch im
Backofen lohnt sich erst ab einem
Gewicht von 1 kg. Kleinere Stücke grillen oder
in der Pfanne braten!
• Wenn Sie den Braten abdecken, bleibt er
saftiger und der Backofen verschmutzt nicht so
stark.
• Roastbeef und andere Braten können Sie mit
Hilfe eines käuflich
Bratenthermometers auf den Punkt garen. Für
Roastbeef gilt:
- rot / englisch 50-55 °C.
- rosa 55-60 °C.
- halb durch 60-65 °C.
- durch >65 °C
• Wenn der Braten fertig ist, sollte er noch
5 bis 10 min im Backofen ruhen, damit er beim
Aufschneiden weniger Saft verliert (Nicht bei
Geflügel!).
• Nach jedem Bratvorgang den Backofen und
das Zubehör reinigen, damit sich der Schmutz
erst gar nicht festsetzen kann.
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