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11.11 Marmellate/Conserve
• Usare solo vasetti per marmellata delle
stesse dimensioni disponibili sul
mercato.
• Non usare vasetti con coperchio a vite
e con chiusura a baionetta od i
barattoli di metallo.
• Per questa funzione usare il primo
ripiano a partire dal fondo.
• Mettere non più di sei vasetti per
marmellata da un litro sulla lamiera
dolci.
• Riempire i vasetti tutti fino allo stesso
livello e chiudere con un morsetto.
Frutta morbida
Alimenti
Fragole/Mirtilli/
Lamponi/Uva spina
matura
Frutta con noccioli
Alimenti
Pere/Mele cotogne/
Prugne
Verdure
Alimenti
1)
Carote
Cetrioli
Ortaggi misti in
agrodolce
Cavolo rapa/Piselli/
Asparagi
1) Lasciare riposare nel forno spento.
11.12 Asciugatura
• Ricoprire le teglie con carta oleata o
con carta da forno.
• Per ottenere risultati migliori, spegnere
il forno a metà del tempo consigliato,
Temperatura (°C)
160 - 170
Temperatura (°C)
160 - 170
Temperatura (°C)
160 - 170
160 - 170
160 - 170
160 - 170
• I vasetti non devono venire a contatto
l'uno con l'altro.
• Versare circa 1/2 litro di acqua nella
lamiera dolci in modo da creare umidità
sufficiente all'interno del forno.
• Quando il liquido nei vasetti inizia
leggermente a bollire (dopo circa 35 -
60 minuti con i vasetti da un litro),
spegnere il forno o ridurre la
temperatura a 100°C (vedere la
tabella).
Tempo di cottura
fino alla bollitura
(min.)
35 - 45
Tempo di cottura
fino alla bollitura
(min.)
35 - 45
Tempo di cottura
fino alla bollitura
(min.)
50 - 60
50 - 60
50 - 60
50 - 60
aprire la porta e lasciare raffreddare per
una notte per completare l'asciugatura.
Continuare la cot-
tura a 100 °C in
min.
-
Continuare la cot-
tura a 100 °C in
min.
10 - 15
Continuare la cot-
tura a 100 °C in
min.
5 - 10
-
5 - 10
15 - 20