Franke Easy Handbuch Seite 7

Program-Register Franke Combi-Steamer Easy
P
Prog. Funktion / Produkt
Nr.
Früchte / Süssspeisen
150 Crème Caramel
151 Mirza-Äpfel / Birnenkompott
152 Auflauf
153
154
155
156
157
158
159
Backen
(bei Fertigprodukten bitte Herstellerangaben beachten!)
160 Brötchen ANTREIBEN
161
162 Frische Brötchen backen
163 TK-Brötchen AUFBACKEN
164 Frisches Bauernbrot (Langformat) backen
165 TK-Brot AUFBACKEN
166 Frische Parisette backen
167 TK-Parisette AUFBACKEN
168
169
170 Buttergipfel
171 TK-Buttergipfel AUFBACKEN
172 Mandel- / Nussgipfel
173 Schinkengipfel / Wurstweggen
174 TK-Käseküchlein
175
176 Butterzopf
177
178 Gugelhopf
179 Cakes
180 Biskuit (Roulade)
181 Biskuitböden (Genoise)
182 Früchtekuchen mit Royal
183 Früchtekuchen ohne Royal
184
185
186 Soufflé
187
188
189
Sous-Vide
190
191
192
193
194
195
196
197
198 Diverses
199
200 Reinigungsprogramm
l
= GN-Schale 65 mm oder 100 mm
m = GN-Schale gelocht 65 mm
Sonde Menge Grösse
å
m 65 / ¾
Portionen
l 65 / ¾
Portionen
s
Portionen
D / s
D / s
D / s
D / s
1-1,5 kg
D / s
1-1,5 kg
D / s
D / s
D / s
D / s
D / s
D / s
D / s
D / s
1-1,5 kg
¤
¤
s
¤ / s
¤
Æ 28-32 cm Signal / Guss zugeben
¤
Æ 28-32 cm
¤
Æ 12-15cm
s = Back- oder Bratblech
D
= Backblech gelocht
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Zugabe / Bemerkungen Gardauer
Zuvor antreiben / P160
Zuvor antreiben / P160
Zuvor antreiben / P160
Evtl. antreiben / P160
Zuvor antreiben / P160
Zuvor antreiben
Signal / Einsprühen
mit Reinigungsmittel
¾ = GN-Blech
¤ = Gitterrost
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Richtzeit
20-25
9-11
20-30
35-40
20-25
6-8
45-50
12-15
22-25
8-10
15-18
3-5
20-23
23-25
20-25
40-50
38-42
40-45
7-10
25-30
40-48
38-40
25-35
10-15