Franke Easy Handbuch Seite 5

Program-Register Franke Combi-Steamer Easy
P
Prog. Funktion / Produkt
Nr.
Kartoffeln
50 Bratkartoffeln
51 Savoyarde-Kartoffeln
52
53 Kartoffel-Gratin
54 Folien-Kartoffeln
55
56
57
58 Kartoffel Knödel
59
Beilagen / Vollwertgerichte
60 Pilaw-Reis
61 Tiroler-Knödel / Serviettenknödel
62 Mais / Polenta
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73 Frühstückeier
74 Eier hartgekocht
Fische / Meeresfrüchte
75 Fischfilets gedämpft
76 Fischtranchen gedämpft
77 Salm ganz, gedämpft
78
79
80 Fischfilets gebraten
81 Fischtranchen gebraten
82
83
84
85
86
87 Miesmuscheln gedämpft
88
89
Rind
90 Roastbeef saignant
91 Roastbeef medium
92 Roast
beef NIEDERTEMPERATUR
93 Filet Wellington
94
95
96
97 Schmorbraten
98
99
l
= GN-Schale 65 mm oder 100 mm
m = GN-Schale gelocht 65 mm
Sonde Menge
å
s
l 65 / s
l 65
s
l 65 / 
l 65 / 100
l 65 / 
l 65 / 100
m 65
m 65
l 65 / 100
l 65 / 100
å l 65 / 100
s
s
m / l 65
s
å
å s + ¤
å s + ¤
å
s / D
å l 150-200
s = Back- oder Bratblech
D
= Backblech gelocht
- 5 -
Grösse Zugabe /
Bemerkungen
Æ 2-2,5 cm
Signal = wenden
Æ 3-3,5 cm
Æ 4,5-6 cm
160 gr.
Signal = rühren
Æ 3,5-5 cm
Signal = rühren
Portionen
Portionen
ganz
Portionen Zuvor anbraten
Portionen Zuvor anbraten
Æ 7-12 cm
Æ 7-12 cm
Zuvor anbraten
Æ 7-14 cm
Zuvor anbraten
Ganzes Filet
Extern ansetzen
¾ = GN-Blech
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Gardauer
Richtzeit
20-25
35-40
45-55
40-45
35-40
30-35
35-45
50-60
5-7
10-13
5-6
8-10
25-40
6-7
9-11
8-10
30-40
45-55
160-300
40-50
180-200
¤ = Gitterrost