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Franke Combi-Steamer „Easy"
Geschätzte Kunden
Wir gratulieren Ihnen, dass Sie mit dem benutzerfreundlichen, multifunktionellen FRANKE Combi-
Steamer „Easy" arbeiten.
Dieses, in der Schweiz entwickelte und gebaute Gerät ist aus unseren jahrelangen Erfahrungen im
Grossküchenbau sowie in Zusammenarbeit mit Küchenprofis entstanden.
Wir wünschen Ihnen mit diesem Gerät viel Erfolg und Freude.
Im Bewusstsein, dass Kochen eine sehr persönliche Sache ist, empfehlen wir Ihnen die praxisgeprüfte
Technik voll zu nutzen. IHRE VORTEILE:
− EINFACHSTES DELEGIEREN VON ARBEITEN
− ENTLASTUNG VON ÜBERWACHUNGSARBEITEN
− QUALITÄTSSICHERUNG UND BESSERE ZEIT- UND ENERGIENUTZUNG !
Falls nötig, nehmen Sie sich die Zeit zur Erarbeitung eigener Programme oder passen bestehende
Programme IHREN VORSTELLUNGEN entsprechend an.
Trotz Technik brauchen wir Fachleute, die ihre eigenen Rezepturen umsetzen, z.B. Garzeiten ihren
Schnittgrössen entsprechend anpassen, die Kruste oder den Endgarpunkt kundenbezogen definieren,
etc.
Die dafür investierte Zeit wird sich in Kürze mehrfach bezahlt machen - das
garantieren wir Ihnen.
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Registerinhalt
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− Erklärung der Bedienungstasten und Anzeigen
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Programmregister
− Gerät vorheizen, Speisenaufbereitung, Gemüse, Kartoffeln
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− Kartoffeln, Beilagen, Fisch und Meeresfrüchte, Rind
− Kalb, Schwein, Lamm, Wild, Geflügel, Fleisch/Diverses
− Früchte und Süssspeisen, Backen, Sous-Vide, Gerätereinigung
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Kerntemperatursonde / Bedienungs- und Störungsanzeigen
− Leere Programmier-Hilfsblätter (Reserve)
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Programmiertips und -Beispiele
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Erstellen eigener Programme und Korrektur
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Programmierbeispiele
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Wahl der Gastronormbehälter
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Kochhandbuch-Richtwerte für Garzeiten und Temperaturen
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Kochtips
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Das FRANKE-Köche-Team
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