Marcato ATLAS 150 WELLNESS Vollständige Anleitung Seite 3

COME SI PREPARA LA SFOGLIA E LA PASTA CON ATLAS 150
Disponete il regolatore della macchina sul numero 0, tirandolo verso l'esterno e
facendolo ruotare, in modo che i due rulli lisci siano completamente aperti (Figura 6 e Tabella A).
Passate un pezzo di impasto attraverso i rulli, girando la manovella in senso orario come indicato dalla freccia (Fig. 7).
Infarinate leggermente i due lati della sfoglia così ottenuta (Fig. 8)
e piegatela a metà (Fig. 9). Ripassate la sfoglia attraverso i rulli
lisci: ripetete queste operazioni 5-6 volte fino a quando la sfoglia
avrà preso una forma lunga e regolare (Fig. 10).
Tagliate la sfoglia in due pezzi e infarinateli leggermente sui
due lati.
Disponete il regolatore sul n. 1 e passate una sola volta la sfoglia
senza doppiarla; poi al n. 2 e passate ancora la sfoglia una sola
7
volta, poi al n. 3 e così via fino allo spessore desiderato.
8 9
sottile della sfoglia si ottiene passandola
10
UN CONSIGLIO:
Per le fettuccine lo spessore consigliato
della sfoglia è con il regolatore al n. 5,
per i tagliolini al n. 7. Lo spessore più
2 volte consecutive al numero 9.
Ora tagliate la sfoglia trasversalmente
in pezzi della lunghezza di circa
25 cm (~ 10 inch) e infarinatela
11
ancora leggermente (Fig. 11).
Inserite la manovella in uno dei fori dei
rulli da taglio e mentre la fate girare nel
senso della freccia, passate la sfoglia per
ottenere il tipo di pasta preferito:
fettuccine fig. 12 o tagliolini fig. 13.
Raccogliete la pasta con l'apposita
12
bacchetta e trasferitela sul Tacapasta.
1
2
Figura 6
tabella a
n. 0 ~ 4,0 mm
n. 1 ~ 3,5 mm
n. 2 ~ 3,2 mm
n. 3 ~ 2,8 mm
n. 4 ~ 2,5 mm
n. 5 ~ 2,0 mm
n. 6 ~ 1,5 mm
n. 7 ~ 1,3 mm
n. 8 ~ 1,0 mm
n. 9 ~ 0,8 mm
13