Marcato ATLAS 150 WELLNESS Vollständige Anleitung Seite 11

PRÉPARATION DE LA PÂTE ET DES PÂTES AVEC ATLAS 150
Placez le régulateur de la machine sur le numéro 0 en le tirant vers l'extérieur et en le faisant tourner de
façon à ce que les deux rouleaux lisses soient complètement ouverts (Figure 6 et tableau A).
Passez un bout de pâte à travers les rouleaux en tournant la manivelle dans le sens horaire comme indiqué par la flèche (Fig. 7).
Enfarinez légèrement les deux côtés de la pâte ainsi obtenue
(Fig. 8) et pliez-la en deux (Fig. 9). Repassez la pâte à travers
les rouleaux lisses : répétez ces opérations 5-6 fois jusqu'à ce
que la pâte s'allonge et devienne régulière (Fig. 10).
Coupez-la en deux morceaux et enfarinez-les légèrement des deux côtés.
Placez le régulateur sur le numéro 1 et passez la pâte une seule fois sans
la dédoubler ; ensuite au numéro 2 et passez encore la pâte une seule fois,
puis au numéro 3 et ainsi de suite jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée.
7
8 9
Insérez la manivelle dans l'un des orifices
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UN CONSeIL:
Pour les fettuccines, nous vous
conseillons de placer le régulateur
sur le numéro 5 pour obtenir la bonne
épaisseur de la pâte et pour les
tagliolinis, sur le numéro 7.
Vous obtiendrez la pâte la plus fine en
la passant 2 fois de suite au numéro 9.
Coupez transversalement la pâte en
morceaux d'environ 25 cm (~ 10 inch)
de long et enfarinez-la encore
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légèrement (Fig. 11).
des rouleaux à découper et pendant
que vous la faites tourner dans le sens
de la flèche, passez la pâte pour
obtenir votre type de pâte préféré:
fettuccines fig.12 ou tagliolinis fig.13.
Récupérez les pâtes avec la baguette
prévue à cet effet et placez-les
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sur le séchoir à pâtes.
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2
Figure 6
tableau a
n. 0 ~ 4,0 mm
n. 1 ~ 3,5 mm
n. 2 ~ 3,2 mm
n. 3 ~ 2,8 mm
n. 4 ~ 2,5 mm
n. 5 ~ 2,0 mm
n. 6 ~ 1,5 mm
n. 7 ~ 1,3 mm
n. 8 ~ 1,0 mm
n. 9 ~ 0,8 mm
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