Marcato ATLAS 150 WELLNESS Vollständige Anleitung Seite 19

CÓMO SE PREPARA LA MASA Y LA PASTA CON ATLAS 150
Coloque el regulador de la máquina en el número 0, tirándolo hacia fuera y
girándolo, para que los dos rodillos lisos queden completamente abiertos (Figura 6 y Tabla A).
Haga pasar un trozo de masa a través de los rodillos, girando la manivela en sentido horario, como lo indica la flecha (Fig. 7).
Espolvoree ligeramente con harina ambos lados de la masa (Fig. 8)
y dóblela por la mitad (Fig. 9). Vuelva a pasar la masa a través de los
rodillos lisos: repita estas operaciones 5-6 veces hasta que la masa haya
adquirido una forma alargada y regular (Fig. 10).
Corte la masa en dos trozos y enharínelos ligeramente a ambos lados.
Posicione el regulador en el n.º 1 y pase la masa una sola vez sin
doblarla; después, posiciónelo en el n.º 2 y también pase la masa una
sola vez. A continuación, en el n.º 3, y así sucesivamente hasta obtener
7
el espesor buscado.
8 9
regulador en el n.º 5; para los tallarines,
10
UN CONSeJO:
Para los fettuccini, el espesor
aconsejado de la masa es con el
en el n.º 7. el espesor más delgado de
la masa se obtiene pasándola 2 veces
consecutivas en el número 9.
Ahora, corte la masa transversalmente
en trozos de aproximadamente
25 cm de longitud (~ 10 pulgadas) y
11
enharínela ligeramente (Fig. 11).
Introduzca la manivela en uno de los
orificios de los rodillos de corte y,
mientras la hace girar en el sentido de
la flecha, pase la masa para obtener
el tipo de pasta preferido:
fettuccini fig. 12 o tallarines fig. 13.
Recoja la pasta con la correspondiente
12
varilla y transfiérala al secador de pasta.
1
2
Figura 6
tabla a
n. 0 ~ 4,0 mm
n. 1 ~ 3,5 mm
n. 2 ~ 3,2 mm
n. 3 ~ 2,8 mm
n. 4 ~ 2,5 mm
n. 5 ~ 2,0 mm
n. 6 ~ 1,5 mm
n. 7 ~ 1,3 mm
n. 8 ~ 1,0 mm
n. 9 ~ 0,8 mm
13