Kaj Pomeni Sous Vide; Vsebina Kompleta - Silvercrest SSVS 1000 B2 Bedienungsanleitung Und Sicherheitshinweise

Kaj pomeni sous vide?

Sous vide (fr . sous = pod, vide = vakuum) ali vakuumsko kuhanje je posebna
metoda priprave jedi, pri kateri se izdelek za pripravo najprej vakuumsko zapre
v plastično vrečko, potem pa skuha pri nizki temperaturi v vodni kopeli . Tempe-
rature priprave jedi so nižje od 100 °C, zato gre pri tem za posebej prizanesljiv
način priprave . Zaradi nižje temperature se živila na molekularni ravni spreminja-
jo počasneje, zato so pripravljene jedi toliko bolj mehke in sočne . Pri pripravi jedi
sous vide se večji del arom in hranilnih snovi zaradi uporabe zrakotesne vrečke
ohrani, zato so živila, pripravljena pod vakuumom, posebej aromatična .
Tudi okus začimb je zaradi vakuuma intenzivnejši . Zato te raje uporabite v manj-
ših količinah in jih po potrebi dodajte na koncu .
Druga prednost je, da je mogoče temperaturo sredice živila točno določiti, saj
večinoma velja osnovno pravilo: temperatura vode = temperatura sredice živila .
Pri pravilno izbrani temperaturi je čezmerna vročina priprave jedi torej skorajda
izključena, saj posamezne sestavine pridobijo največ temperaturo vode .
Za pripravo jedi v postopku sous vide potrebujete naslednjo dodatno opremo,
ki ni v obsegu dobave tega izdelka:
–
–
–

Vsebina kompleta

Naprava ob nakupu standardno vsebuje naslednje sestavne dele:
▯ palična naprava za sous vide
▯ navodila za uporabo
OPOMBA
► Preverite, ali komplet vsebuje vse sestavne dele in ali ti nimajo vidnih
poškodb .
► V primeru nepopolne dobave ali poškodb zaradi pomanjkljive embalaže ali
prevoza se obrnite na telefonsko servisno službo (glejte poglavje Poobla-
ščeni serviser) .
SSVS 1000 B2
lonec
napravo za vakuumiranje
posebne vakuumske vrečke ali plastične vrečke, ki ne oddajajo mehčal
ali podobnih snovi in so odporne proti vročini .
│ 21 ■
SI