Bosch MUM50131 Gebrauchsanleitung Seite 44

fr Exemples d'utilisation
Pâte brisée
Recette de base
– 125 g de beurre (à la
température ambiante)
– 100 à 125 g de sucre
– 1 oeuf
– 1 pincée de sel
– un peu de zeste de citron ou du sucre
vanillé
– 250 g de farine
– éventuellement de la levure chimique
■ Travaillez tous les ingrédients pendant
env. ½ minute sur la position 1, puis
pendant env. 3 à 6 minutes sur la position
2 avec le fouet mixeur.
À partir de 250 g de farine :
■ Pétrissez les ingrédients avec le crochet
pétrisseur pendant env. ½ minute à la
vitesse 1, puis env. 5 à 6 minutes à la
vitesse 2.
Quantité maximale : 2 fois la recette de base
Pâte à la levure de
boulanger
Recette de base
– 500 g de farine
– 1 oeuf
– 80 g de matière grasse (à la température
ambiante)
– 80 g de sucre
– 200 à 250 ml de lait tiède
– 25 g de levure de boulanger fraîche ou
– 1 sachet de levure.
– Le zeste d'un demi­citron
– 1 pincée de sel
■ Travaillez tous les ingrédients environ
½ minute à la vitesse 1, puis environ
3­6 minutes à la vitesse 2 avec le crochet
pétrisseur.
Quantité maximale : 1¾ fois la recette
de base
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Pâte à pâtes
Recette de base
– 300 g de farine
– 3 oeufs
– 1 à 2 cuillères à soupe (10 à 20 g) d'eau
froide, selon le besoin
■ Travaillez tous les ingrédients pendant 3
à 5 minutes environ à la vitesse 2 jusqu'à
obtention d'une pâte.
Quantité maximale : 1,5 fois la recette de
base
Pâte à pain
Recette de base
– 750 g de farine
– 2 sachet de levure
– 2 c. à café de sel
– 450­500 ml d'eau chaude
■ Travaillez tous les ingrédients environ
½ minute au niveau 1, puis environ
6­7 minutes au niveau 2 avec le crochet
pétrisseur.
Mayonnaise
– 1 œuf
– 1 c. à café de moutarde
– ¼ l d'huile
– 1 c. à s. de jus de citron ou de vinaigre
– 1 pincée de sel
– 1 pincée de sucre
Les ingrédients doivent être à la tempéra­
ture ambiante. La mayonnaise ne peut être
préparée qu'avec des œufs entiers.
■ Pendant quelques secondes, mélangez
tous ces ingrédients (sauf l'huile) avec le
mixeur réglé à la vitesse 2 ou 3.
■ Réglez ensuite le mixeur à la vitesse 4,
versez l'huile lentement par l'entonnoir
puis travaillez le mélange jusqu'à ce que
la mayonnaise soit bien ferme.
La mayonnaise ne se conserve pas long-
temps, consommez-la rapidement.