Ricette - Bosch CompactPower MFW36 Serie Gebrauchsanleitung

Ricette

Nota (MFW36.../MFW38...):
per tutte le fasi di lavoro impostare la
velocità su 2 (veloce).
Kebbe
Raviolo:
– 500 g di agnello, tagliato a strisce
– 500 g di bulgur, lavato e scolato
– 1 cipolla piccola, tritata
■ Lavorare in modo alternato l'agnello e
il grano con il tritacarne (disco con fori
piccoli).
■ Mescolare bene la pasta, incorporare la
cipolla.
■ Lavorare la miscela altre due volte con il
tritacarne.
Farcitura:
– 400 g di agnello, tagliato a strisce
– 2 cipolle di media grandezza tritate
– 1 cucchiaio di olio
– 1 cucchiaio di farina
– 2 cucchiaini da tè di pimento
– Sale e pepe
■ Lavorare l'agnello con il tritacarne
(disco con fori piccoli).
■ Rosolare le cipolle a colore oro-scuro.
■ Aggiungere la carne di agnello e
cuocere bene.
■ Aggiungere gli altri ingredienti.
■ Lasciare stufare il tutto per ca. 1-2 minuti.
■ Scolare il grasso superfluo.
■ Fare raffreddare il ripieno.
Preparazione del kebbe:
■ Lavorare la miscela per i ravioli con il
forma kebbe.
■ Tagliare dal tubo di pasta pezzi della
lunghezza di 7,5 cm.
■ Chiudere un'estremità formando un
raviolo.
■ Introdurre nell'apertura un poco di
farcitura e chiudere anche l'altra
estremità del raviolo.
■ Riscaldare l'olio (ca. 180 °C) e friggere i
ravioli di kebbe per ca. 6 minuti a colore
oro-scuro.
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Canederli di pane
– 300 g di pane bianco fresco
– 20 ml di latte
– 40 g di burro o margarina
– 3 uova
– 1 cucchiaio di cipolla tritata fine
– Prezzemolo
– Un po' di farina
– Sale e pepe
■ Affettare il pane a fette spesse 10 mm
e tagliarle a metà nel senso della
lunghezza. Versare sopra 20 ml di latte
e lasciar riposare.
■ Lavorare il pane bagnato con il
tritacarne (disco con fori medi) per ca.
50 sec.
■ Aggiungere la cipolla tritata fine, il prez-
zemolo e il burro fuso e mescolare.
■ Incorporare al composto di pane le uova
sbattute, il sale e il pepe.
■ Lasciar riposare l'impasto per alcuni
minuti. Impastare poi ancora una volta.
■ Per formare i canederli bagnare sempre
bene le mani con acqua. Passare i
canederli nella farina.
■ Mettere i canederli in acqua bollente
e lasciarli cuocere a fuoco lento
per ca. 20 minuti. Non portarli ad
ebollizione!
Pasta
Ricetta base per la pasta all'uovo:
– 230 g di farina di frumento (tipo 405)
o farina di frumento tipo 00
– 2 uova
Nota: per ottenere i migliori risultati prepa-
rare l'impasto con la macchina da cucina
Bosch MUM5 e la frusta (quantità massima:
1 volta la ricetta base).
■ Lavorare brevemente con la frusta tutti
gli ingredienti (10 x ca. 3 secondi) alla
velocità M.
■ Se necessario, aggiungere farina.
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