Klarstein NOTO ENDURANCE Bedienungsanleitung Seite 24

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fondo delle stoviglie, senza che fiamme o calore raggiungano i bordi.
• Nel caso di piani cottura in vetroceramica, sollevare sempre le stoviglie e
poggiarle delicatamente. Non trascinare mai le stoviglie sul piano cottura, in
modo da evitare danni alla superficie.
Particolarità nel caso di piani cottura a induzione
• Il diametro del fondo delle stoviglie utilizzate dovrebbe coincidere con quello
delle zone di cottura. Se si utilizzano stoviglie con un fondo di diametro
inferiore a quello della zona di cottura viene generato un campo magnetico
più debole. In tal caso, la zona di cottura potrebbe non "rilevare" le stoviglie e
non generare calore.
• Nota: diametro e potenza della zona di cottura in uso possono influire sulla
capacità di trasmissione di calore delle stoviglie.
• Durante la cottura, i piani cottura a induzione possono emettere un
lieve rumore. Questo non è dannoso per le stoviglie e non influisce sulle
prestazioni.
Temperatura di cottura
• Quando si usano stoviglie con rivestimento antiaderente, impostare
temperature basse e medie indipendentemente dal tipo di piano cottura, in
modo da permettere un riscaldamento graduale e omogeneo.
• Utilizzare temperature elevate solo per scaldare acqua o ridurre salse e brodi.
Per scottare, impostare una temperatura elevata e lasciare che le stoviglie
diventino sufficientemente calde prima di procedere. Dopo aver aggiunto le
pietanze è possibile abbassare nuovamente la temperatura.
Oli e grassi
• Prima di iniziare il riscaldamento, aggiungere olio/grasso nelle stoviglie. In
questo modo si migliorano sapore e cottura delle pietanze. Non scaldare
mai oli e grassi fino al punto in cui iniziano a emettere fumo. Se dovesse
succedere, lasciare raffreddare le stoviglie prima di procedere con la cottura.
• Non tutti i tipi di olio e grasso sono adatti a cuocere e arrostire. In linea
generale, maggiore è la quantità di grassi insaturi di un olio, meno è adatto
alla cottura. Usare solo oli adatti.
Punti di fumo
Olio/Grasso
Burro o olio d'oliva, estrazione a freddo
Margarina o olio di cardo
Burro chiarificato, olio di colza, olio di semi di mais o olio
di cocco
Punto di fumo
ca. 130 °C
ca. 175 °C
ca. 200 °C