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Rezepte
Lasagne
Zubereitungszeit: 125 Minuten
Für 4 Portionen
Für die Lasagne
8 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
Für die Tomaten-Hackfleisch-Soße
50 g Speck, durchwachsen, geräu-
chert | fein gewürfelt
375 g Hackfleisch, halb Rind, halb
Schwein
2 Zwiebeln | gewürfelt
800 g Tomaten aus der Dose, geschält
30 g Tomatenmark
125 ml Brühe
1 TL Thymian, frisch | gehackt
1 TL Oregano, frisch | gehackt
1 TL Basilikum, frisch | gehackt
Salz
Pfeffer
Für die Champignonsoße
20 g Butter
1 Zwiebel | gewürfelt
100 g Champignons, frisch | in Schei-
ben
2 EL Weizenmehl, Type 405
250 g Sahne
250 ml Milch, 3,5 % Fett
Salz
Pfeffer
Muskat
2 EL Petersilie, frisch | gehackt
Zum Bestreuen
200 g Gouda, gerieben
Zubehör
Auflaufform, 32 cm x 22 cm
Rost
114
Zubereitung
Für die Tomaten-Hackfleisch-Soße eine
beschichtete Pfanne erhitzen. Speck-
würfel anbraten, Hackfleisch zugeben
und unter Wenden braten. Zwiebeln
hinzufügen und dünsten. Tomaten zer-
kleinern. Tomaten, Tomatensaft, Toma-
tenmark und Brühe hinzugeben. Mit
Kräutern, Salz und Pfeffer würzen. Etwa
5 Minuten schwach kochen lassen.
Für die Champignonsoße Zwiebeln in
Butter andünsten. Champignons hinzu-
fügen und kurz anbraten. Mehl darüber
stäuben und unterrühren. Mit Sahne
und Milch ablöschen. Mit Salz, Pfeffer
und Muskat würzen. Soße etwa 5 Minu-
ten schwach kochen lassen. Zum
Schluss die Petersilie hinzufügen.
Für die Lasagne Zutaten der Reihe nach
in die Auflaufform schichten:
– ein Drittel Tomaten-Hackfleisch-Soße
– 4 Lasagneplatten
– ein Drittel Tomaten-Hackfleisch-Soße
– Hälfte der Champignonsoße
– 4 Lasagneplatten
– ein Drittel Tomaten-Hackfleisch-Soße
– Hälfte der Champignonsoße
Lasagne mit Gouda bestreuen, auf dem
Rost in den Garraum geben und gold-
braun garen.
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