Royal Catering RC-DSD35 Bedienungsanleitung Seite 93

3.3.1. FERMENTÁCIÓS FOLYAMAT
ALKATRÉSZJEGYZÉK/ÖSSZESZERELÉS
1 – Üst
3 – Biztosító fogantyú
10 – Üst fedele
13 – Fermentációs tekercs
A
összeszereléséhez oldja ki a fogantyúkat és az üstöt rögzítő csatlakozókat (3,
24)!
A csatlakozódugó nyílásának tengelyébe (17) vezesse be a fermentációs
tekercs (13) végét! Az így elkészített szerkezetet helyezze a fedél nyílásába
(10)!
BERENDEZÉS KEZELÉSE
A feldolgozandó nyersanyagot helyezze az üstbe (1)! Ezután a fedél (10) és a
fermentációs tekercs (13) ráhelyezésével rögzítse! Rögzítse és zárolja a
védőfogantyút (3)!
A fermentációs tekercsbe (13) vezessen be vizet a tekercs
űrtartalmának felemagasságáig! A dugó (16) ráhelyezésével rögzítse!
A folyamat lezajlása idején a fermentációs tekercs feladata a
keletkező szén-dioxid (CO2) elvezetése.
Figyelni kell a folyamat hőmérsékletét. Megfelelő hőmérséklet-tartomány: 20-
30 ° C. A párlási hő az erre tervezett, az üst külső falán elhelyezett hőmérővel
(19) mérhető. A hőmérő világosabb mezője az üst aktuális belső
körülményeiről nyújt tájékoztatást.
A berendezést állítsa a hevítési felületre (gázégőre, elektromos
tűzhelyre, indukciós főzőlapra vagy más olyan hőforrásra, amely alkalmas a
fermentációs
16 – Fermentációs tekercs dugója
17 – Csatlakozódugó
19 – Hőmérő
folyamat lezajlásáért felelős elemek