Royal Catering RC-DSD35 Bedienungsanleitung Seite 69

3.3.1. PROCESSO DI FERMENTAZIONE
ELENCO DEGLI ELEMENTI/INSTALLAZIONE
1 – Caldaia
3 – Maniglia di sicurezza
10 – Coperchio della caldaia
13 – Bobina di
fermentazione
Per assemblare gli elementi responsabili del processo di
fermentazione, sbloccare le maniglie e raccordi a compressione della caldaia
(3, 24).
Inserire l'estremità della bobina di fermentazione (13) nell'apertura del tappo
di collegamento (17). Posizionare la struttura preparata nell'apertura del
coperchio (10).
USO DEL DISPOSITIVO
Posizionare la materia prima da lavorare all'interno della caldaia (1). Poi fissare
il coperchio (10) con la bobina di fermentazione (13). Attaccare la maniglia di
sicurezza (3) e bloccarla in posizione.
Aggiungere acqua all'interno della bobina di fermentazione (13) con
un volume pari a ½ del volume della bobina. Fissare montando il tappo (16).
Durante il processo, la funzione della bobina di fermentazione e quella
di rimuovere l'anidride carbonica CO2 generata.
La temperatura del processo deve essere monitorata. I valori validi vanno da
20-30 °C. Controllare la temperatura del carico per mezzo di un apposito
misuratore di temperatura (19), montato sulla parete esterna della caldaia. Il
campo più luminoso sul misuratore di temperatura indica le condizioni attuali
all'interno della caldaia.
16 – Tappo per la bobina di
fermentazione
17 – Tappo di collegamento
19 – Misuratore di temperatura