Tipps Und Tricks; Der Kuchen Fällt Zusammen; Das Gebäck Weist Einen Bräunungsunterschied Auf - V-ZUG Combair S Serie Bedienungsanleitung

Tipps und Tricks

Das Gebäck oder der Braten sehen von aussen gut aus. In der Mitte
sind sie jedoch teigig oder nicht gar
Die Back- oder Bratdauer kann durch höhere Garraumtemperatur nur bedingt ver-
kürzt werden (aussen gar, innen roh). Stellen Sie die Garraumtemperatur etwas
niedriger ein und verlängern Sie die Dauer entsprechend.
Der Kuchen fällt zusammen
Vergleichen Sie Ihre Einstellungen mit denen der Einstelltipps.
Stellen Sie die Garraumtemperatur 10 °C niedriger ein und wählen Sie eventuell
eine längere Dauer.
Backen Sie den fertig gerührten Teig direkt nach der Fertigstellung. Beachten Sie
die Rührzeiten im Rezept. Schlagen Sie beispielsweise bei Biskuit die Eigelbmasse
und das Eiweiss etwas länger.
Überprüfen Sie das Rezept, z.B. kann eine Überdosierung von Backpulver proble-
matisch sein.
Das Gebäck weist einen Bräunungsunterschied auf
Ein gewisser Bräunungsunterschied ist normal. Bei niedrigerer Temperatur kann
eine gleichmässigere Bräunung erreicht werden. Gegebenenfalls die Garraumtem-
peratur etwas niedriger stellen und die Dauer entsprechend verlängern.
Beim Backen mit Heissluft überprüfen, ob die verwendeten Auflagen mit den Ein-
stelltipps übereinstimmen.
Backformen oder hohes Gebäck nicht direkt vor die Garraumrückwand stellen.
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